![](/images/graphics-bg.png)
Chromatography-Olfactometry Study of the Aroma of Fino Sherry Wines
المؤلفون المشاركون
Moyano, L.
Medina, M.
Ruiz, M. J.
Zea, L.
المصدر
International Journal of Analytical Chemistry
العدد
المجلد 2010، العدد 2010 (31 ديسمبر/كانون الأول 2010)، ص ص. 1-5، 5ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2010-06-24
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
5
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
The aroma of Fino sherry wines produced by industrial biological aging for 0, 1.5, 2.5, 4.5, and 6 years in the Montilla-Moriles region (southern Spain) was studied by gas chromatography-olfactometry.
The aroma sensations detected by 3 trained sniffers were classified according to their odor descriptors into 8 odorant series (fruity, empyreumatic, chemical, fatty, balsamic, vegetable, floral, and spicy), describing the aroma profile of the studied wines.
The results showed 47 detected odors in the unaged wines, 50 in the 1.5-years-old wines and 59, 61 and 69 in the wines aged 2.5, 4.5, and 6 years, respectively.
According to the frequency of the perceived aromas, the fruity and empyreumatic series were the most characteristic odorant series.
By exception of chemical, floral and balsamic series without changes during aging of the wines, the remainder series increased their participation during the aging, mainly the fruity, empyreumatic, and fatty series.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Zea, L.& Moyano, L.& Ruiz, M. J.& Medina, M.. 2010. Chromatography-Olfactometry Study of the Aroma of Fino Sherry Wines. International Journal of Analytical Chemistry،Vol. 2010, no. 2010, pp.1-5.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-486208
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Zea, L.…[et al.]. Chromatography-Olfactometry Study of the Aroma of Fino Sherry Wines. International Journal of Analytical Chemistry No. 2010 (2010), pp.1-5.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-486208
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Zea, L.& Moyano, L.& Ruiz, M. J.& Medina, M.. Chromatography-Olfactometry Study of the Aroma of Fino Sherry Wines. International Journal of Analytical Chemistry. 2010. Vol. 2010, no. 2010, pp.1-5.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-486208
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-486208
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)