The Effect of Tribomechanical Micronization and Activation on Rheological, Thermophysical, and Some Physical Properties of Tapioca Starch
المؤلفون المشاركون
Režek Jambrak, Anet
Vukušić, Tomislava
Špoljarić, Igor
Batur, Verica
Gmajnički, Ines
Herceg, Zoran
المصدر
International Journal of Carbohydrate Chemistry
العدد
المجلد 2013، العدد 2013 (31 ديسمبر/كانون الأول 2013)، ص ص. 1-7، 7ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2013-03-12
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
7
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
The aim of this research was to investigate the effect of tribomechanical treatments on rheological, thermophysical, and some physical properties of tapioca starch.
Samples of tapioca starch were treated using laboratory equipment for tribomechanical micronization and activation (TMA equipment).
Before and after the TMA treatment, analysis of the particle size and particle size distribution was carried out, in addition to scanning electron micrography in tapioca starch.
Scanning electron micrography showed that tribomechanical processing of tapioca starch resulted in breaking accumulations of starch granules in the form of granules.
Pasting parameters have shown that maximal viscosities of model starch suspension have been decreasing after tribomechanical treatment.
On the basis of gelatinization curves, it can be concluded that there are changes in the gelatinization point after treatment, and there is decrease in enthalpy of gelatinization for model suspension.
After tribomechanical treatment, changes in physical properties of starch suspensions were determined, as well as specific swelling capacity, solubility index, and turbidity of tapioca starch suspensions.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Herceg, Zoran& Batur, Verica& Režek Jambrak, Anet& Vukušić, Tomislava& Gmajnički, Ines& Špoljarić, Igor. 2013. The Effect of Tribomechanical Micronization and Activation on Rheological, Thermophysical, and Some Physical Properties of Tapioca Starch. International Journal of Carbohydrate Chemistry،Vol. 2013, no. 2013, pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-488845
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Herceg, Zoran…[et al.]. The Effect of Tribomechanical Micronization and Activation on Rheological, Thermophysical, and Some Physical Properties of Tapioca Starch. International Journal of Carbohydrate Chemistry No. 2013 (2013), pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-488845
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Herceg, Zoran& Batur, Verica& Režek Jambrak, Anet& Vukušić, Tomislava& Gmajnički, Ines& Špoljarić, Igor. The Effect of Tribomechanical Micronization and Activation on Rheological, Thermophysical, and Some Physical Properties of Tapioca Starch. International Journal of Carbohydrate Chemistry. 2013. Vol. 2013, no. 2013, pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-488845
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-488845
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر