![](/images/graphics-bg.png)
Bioactive Compounds Derived from the Yeast Metabolism of Aromatic Amino Acids during Alcoholic Fermentation
المؤلفون المشاركون
Guillamon, Jose Manuel
Torija, Maria Jesus
Garcia-Parrilla, M. Carmen
Beltran, Gemma
Troncoso, Ana M.
Mas, Albert
Cerezo, Ana B.
المصدر
العدد
المجلد 2014، العدد 2014 (31 ديسمبر/كانون الأول 2014)، ص ص. 1-7، 7ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2014-05-05
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
7
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
Metabolites resulting from nitrogen metabolism in yeast are currently found in some fermented beverages such as wine and beer.
Their study has recently attracted the attention of researchers.
Some metabolites derived from aromatic amino acids are bioactive compounds that can behave as hormones or even mimic their role in humans and may also act as regulators in yeast.
Although the metabolic pathways for their formation are well known, the physiological significance is still far from being understood.
The understanding of this relevance will be a key element in managing the production of these compounds under controlled conditions, to offer fermented food with specific enrichment in these compounds or even to use the yeast as nutritional complements.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Mas, Albert& Guillamon, Jose Manuel& Torija, Maria Jesus& Beltran, Gemma& Cerezo, Ana B.& Troncoso, Ana M.…[et al.]. 2014. Bioactive Compounds Derived from the Yeast Metabolism of Aromatic Amino Acids during Alcoholic Fermentation. BioMed Research International،Vol. 2014, no. 2014, pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-506433
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Mas, Albert…[et al.]. Bioactive Compounds Derived from the Yeast Metabolism of Aromatic Amino Acids during Alcoholic Fermentation. BioMed Research International No. 2014 (2014), pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-506433
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Mas, Albert& Guillamon, Jose Manuel& Torija, Maria Jesus& Beltran, Gemma& Cerezo, Ana B.& Troncoso, Ana M.…[et al.]. Bioactive Compounds Derived from the Yeast Metabolism of Aromatic Amino Acids during Alcoholic Fermentation. BioMed Research International. 2014. Vol. 2014, no. 2014, pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-506433
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-506433
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)