![](/images/graphics-bg.png)
General Analytical Schemes for the Characterization of Pectin-Based Edible Gelled Systems
المؤلفون المشاركون
Haghighi, Maryam
Rezaei, Karamatollah
المصدر
العدد
المجلد 2012، العدد 2012 (31 ديسمبر/كانون الأول 2012)، ص ص. 1-12، 12ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2012-05-03
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
12
التخصصات الرئيسية
العلوم الطبيعية والحياتية (متداخلة التخصصات)
الطب البشري
تكنولوجيا المعلومات وعلم الحاسوب
الملخص EN
Pectin-based gelled systems have gained increasing attention for the design of newly developed food products.
For this reason, the characterization of such formulas is a necessity in order to present scientific data and to introduce an appropriate finished product to the industry.
Various analytical techniques are available for the evaluation of the systems formulated on the basis of pectin and the designed gel.
In this paper, general analytical approaches for the characterization of pectin-based gelled systems were categorized into several subsections including physicochemical analysis, visual observation, textural/rheological measurement, microstructural image characterization, and psychorheological evaluation.
Three-dimensional trials to assess correlations among microstructure, texture, and taste were also discussed.
Practical examples of advanced objective techniques including experimental setups for small and large deformation rheological measurements and microstructural image analysis were presented in more details.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Haghighi, Maryam& Rezaei, Karamatollah. 2012. General Analytical Schemes for the Characterization of Pectin-Based Edible Gelled Systems. The Scientific World Journal،Vol. 2012, no. 2012, pp.1-12.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-512130
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Haghighi, Maryam& Rezaei, Karamatollah. General Analytical Schemes for the Characterization of Pectin-Based Edible Gelled Systems. The Scientific World Journal No. 2012 (2012), pp.1-12.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-512130
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Haghighi, Maryam& Rezaei, Karamatollah. General Analytical Schemes for the Characterization of Pectin-Based Edible Gelled Systems. The Scientific World Journal. 2012. Vol. 2012, no. 2012, pp.1-12.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-512130
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-512130
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)