Detection of enterotoxigenic Staphylococcus aureus in some meat products
العناوين الأخرى
الكشف عن وجود ميكروب المكور العنقودي الذهبي المفرز للسموم المعوية في بعض منتجات اللحوم
المؤلفون المشاركون
Murshidi, Ala al-Din Muhammad
al-Utbani, Adil Ibrahim
Nasr, Muhammad al-Amin Shaban
Husayn, Muhammad Abd Allah
المصدر
Assiut Veterinary Medical Journal
العدد
المجلد 59، العدد 137 (30 إبريل/نيسان 2013)، ص ص. 100-106، 7ص.
الناشر
تاريخ النشر
2013-04-30
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
7
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
تعد منتجات اللحوم مصدرا هاما من مصادر البروتين الحيواني نظرا لاحتوائها على العديد صن العناصر الغذاء مثل الفيتامينات و الأملاح المعدنية و كذلك الحموض الأمينية الأساسية اللازمة لبناء جسم الإنسان.
و نظرا للزيادة المطردة في زيادة تعداد السكان فقد تم التوسع في صناعة منتجات اللحوم و الاهتمام بنقل التكنولوجيا الحديثة في تصنيع تلك المنتجات في صور مختلفة منها شرائح اللحم و اللحم المفرى و السجق و البرجر.
تتعرض اللحوم و منتجاتها للتلوث بالكثير من الميكروبات و خاصة بميكروب المكور العنقودي الذهبي، يحدث ذلك خلال الإنتاج و التصنيع و المعالجة، حيث أن اللحوم و منتجاتها وسط جيد للنمو و التكاثر و إفراز السموم أيضا، و بذلك تصبح مصدر للتسمم الغذائي للإنسان.
يعتبر الميكروب العنقودي الذهبي من الميكروبات المهمة جدا و ذلك لقدرته على التضاعف و الانتشار السريع و كذلك قدرته على إفراز مواد سامة حيث زادت عوامل الضراوة من قدرته على الانتقال خصوصا من خلال الأطعمة الملوثة.
و لذا استهدفت هذه الدراسة تحديد و تصنيف الميكروب العنقودي الذهبي باستخدام طرق ظاهرية و أخرى جينية و ذلك باستخدام التكنولوجيا الحيوية (تفاعل أنزيم البلمرة المتسلسل) لتحديد طرق الانتقال خصوصا أثناء التسمم الغذائي.
تم في هذه الدراسة جمع 84 عينة من منتجات اللحوم (لحم مفرى، سجق و برجر بقري 28 عينة من كل منها).
تم فحص هذه العينات لمعرفة مدى وجود الميكروب المكور العنقودي الذهبي فيها ؛ وجد أن متوسط الأعداد كالتالي 2.1 ± 310 ×5.1 ،210 × 3.6 ±،210 × 4.3 310 x و 8.7 ×310 1.8 × 310 ± / جرام من العينات المفحوصة على التوالي.
استخدم تفاعل البلمرة المتسلسل المتعدد (Multiplex PCR) لتحديد مدى وجود الجين المسؤل عن إنتاج السموم المعوية من العترات المعزولة و التي أعطت نتيجة إيجابية في اختبار التلزن.
و قد تم الكشف عن الجينين أ، ب و التي تم عزلهما من عينات السجق و البرجر البقري بنسب مختلفة.
نخلص من ذلك لنتيجة مهمة في نهاية هذا البحث و هي أنه ليس كل العترات الموجبة لاختبار التلزن من ميكروب المكور العنقودي الذهبي قادرة على إفراز السموم المعوية و إحداث التسمم.
الملخص EN
Eighty four meat product samples (minced meat, sausage and beef burger 28 of each) were collected and examined for detection of Staphylococcus aureus.
The mean count was 4.3 x 102, 5.1 x 103 and 8.7 x 103 cfu / gm, respectively.
Multiplex Polymerase Chain Reaction (PCR) was applied for detection of genes responsible for enterotoxins production from identified coagulase positive Staphylococcus aureus.
The predominant genes were A and B.
They were detected in examined sausage and beef burger samples with different percentages.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Murshidi, Ala al-Din Muhammad& al-Utbani, Adil Ibrahim& Husayn, Muhammad Abd Allah& Nasr, Muhammad al-Amin Shaban. 2013. Detection of enterotoxigenic Staphylococcus aureus in some meat products. Assiut Veterinary Medical Journal،Vol. 59, no. 137, pp.100-106.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-591206
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Murshidi, Ala al-Din Muhammad…[et al.]. Detection of enterotoxigenic Staphylococcus aureus in some meat products. Assiut Veterinary Medical Journal Vol. 59, no. 137 (Apr. 2013), pp.100-106.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-591206
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Murshidi, Ala al-Din Muhammad& al-Utbani, Adil Ibrahim& Husayn, Muhammad Abd Allah& Nasr, Muhammad al-Amin Shaban. Detection of enterotoxigenic Staphylococcus aureus in some meat products. Assiut Veterinary Medical Journal. 2013. Vol. 59, no. 137, pp.100-106.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-591206
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 104-106
رقم السجل
BIM-591206
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر