التركيب الكيميائي و قيم الطاقة لأنواع مختلفة من الخبز و البسكوت و منتجات القمح مقدرة بطرائق مختلفة
العناوين الأخرى
Chemical composition and energy values of different kinds of bread, biscuit and cereals which cast up by different methods
المؤلفون المشاركون
النعيم، تمام
كرك، جمال
مصري، محمد
المصدر
العدد
المجلد 60، العدد 142 (30 سبتمبر/أيلول 2014)، ص ص. 14-22، 9ص.
الناشر
تاريخ النشر
2014-09-30
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
9
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
ھدف البحث تحدید التركیب الكیمیائي و قیاس محتوى الطاقة الحراریة للخبز و الدقیق و منتجات دقیق القمح بثلاث طرائق مختلفة : طریقة العالم Atwater، و طریقة الاحتراق الكلي، و طریقة جھاز المسعر الحراري (الكالوریمیتر)، و ذلك لمعرفة مدى مطابقة البیانات الموجودة على بطاقة البیان بتركیب المنتج.
أجري البحث على أنواع مختلفة من الخبز و البسكویت و منتجات دقیق القمح المطبوخة المتوفرة في الأسواق السوریة العادیة و منخفضة الطاقة .بینت نتائج منتجات الحبوب بأن أنواع الخبز جمیعھا احتوت على نسبة متوسطة من الطاقة و لا یوجد فروق كبیرة بین قیم الطاقة الحراریة لأنواع الخبز المختلفة و كانت أعلى قیمة لخبز الشوفان بسبب احتوائھ على نسبة مرتفعة من الدسم و البروتین، أما بالنسبة لمجموعات البسكویت فكانت أعلاھا لبسكویت الشوفان بسبب احتوائھ على نسبة مرتفعة من الدسم، و كانت أقلھا لبسكویت الزبدة بسبب انخفاض نسبة البروتین و الدسم، أما المعكرونة و رقائق القمح فقد احتوت على قیمة عالیة من الطاقة الحراریة الكلیة بسبب نسبة الكربوھیدرات المرتفعة.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
النعيم، تمام وكرك، جمال ومصري، محمد. 2014. التركيب الكيميائي و قيم الطاقة لأنواع مختلفة من الخبز و البسكوت و منتجات القمح مقدرة بطرائق مختلفة. مجلة أسيوط الطبية البيطرية،مج. 60، ع. 142، ص ص. 14-22.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-591225
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
النعيم، تمام....[و آخرون]. التركيب الكيميائي و قيم الطاقة لأنواع مختلفة من الخبز و البسكوت و منتجات القمح مقدرة بطرائق مختلفة. مجلة أسيوط الطبية البيطرية مج. 60، ع. 142 (أيلول 2014)، ص ص. 14-22.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-591225
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
النعيم، تمام وكرك، جمال ومصري، محمد. التركيب الكيميائي و قيم الطاقة لأنواع مختلفة من الخبز و البسكوت و منتجات القمح مقدرة بطرائق مختلفة. مجلة أسيوط الطبية البيطرية. 2014. مج. 60، ع. 142، ص ص. 14-22.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-591225
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 22
رقم السجل
BIM-591225
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
منصة "معرفة" للكتاب العربي الجامعي الرقمي 
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
