Extending the storage life of some fruits by using pullulan produced from locally isolate aureobasidium pullulans

الملخص AR

جمعت ستة عزلات من فطر Aureobasidium pullulans من مصادر عدة شملت كلاً من أزهار الكجرات Hibiscus sabdariffa (Roselle) و سقوف البيوت القديمة و أسطح الحمامات و أعطيت الرموز Ap ros1 و Ap or2, 3, 4 و Ap bs5, 6 على التوالي، و اخضعت جميع العزلات إلى التشخيص بالاعتماد على الصفات المظهرية و المزرعية، و لوحظ امتلاك جميع العزلات قابلية استهلاك مصادر الكاربون و النتروجين مثل الكلوكوز و الزايلوز و السكروز و المالتوز و كبريتات و نترات و كلوريد الأمونيوم، كذلك أظهرت نتيجة موجبة لفحص النشأ و الامليز، و عدم تمثيل السليلوز و الأيثانول و الميثانول و لم تستطيع النمو بوجود 0.05 % من cycloheximide، و أظهرت الفحوصات الأخرى نتائج متباينة بين العزلات، و تم اختيار العزلة Ap ros1 المعزولة من أزهار الكجرات Hibiscus sabdariffa (Roselle) لإنتاج سكر البوليولان.

اختبرت كفاءة البوليولان المنتج في دراسة تثبيط 4 أنواع من العزلات البكتيرية توزعت بواقع عزلتين موجبة لصبغة كرام و عزلتين سالبة لصبغة كرام، و أظهرت النتائج أن تأثير التغطية بالسكر في نمو البكتيريا كان موجباً لجميع العزلات المستعملة، إذ بلغت نسبة التثبيط 63 و 65 و 70 و 75 % لكل من بكتيريا Bacillus subtilis و Staphylococcus aureus و Escherichia coli و Salmonella typhimuram على التوالي.

بينت نتائج فقدان الوزن، أن الخوخ الغير مغطى بمحلول البوليولان بلغت نسبة الفقد فيه 3.2 و 4.8 و 6.1 و 7 و 7.2 و 8.3 و 9.1 %، بينما يلاحظ أن الخوخ المغطى بالبوليولان ذي تركيز مقداره 10 % فقد 3.1 و 4.5 و 5.8 و 6.2 و 6.8 و 7.9 و 8.9 %، في حين أدت تغطية الخوخ بالبوليولان ذي تركيز مقداره 20 % إلى فقدان 2.9 و 3.8 و 4.1 و 4.6 و 5.8 و 6.4 و 7.6 % عند خزن هذه النماذج لمدة 3 و 6 و 9 و 12 و 15 و 18 و 21 يوم على التوالي بدرجة حرارة 25 م، و عند خزن الخوخ الغير مغطى و المغطى بالبوليولان بتركيز 10 و 20 % بدرجة حرارة 4 م، لوحظ أن الوزن المفقود للخوخ غير المغطى بلغ 0.01 و 0.06 و 0.16 و 0.23 و 0.35 و 0.46 و 0.6 و 0.68 و 0.73 و 0.75 %، بينما أظهرت معاملة الخوخ بالبوليولان ذي تركيز 10 % فقدان للوزن بلغ 0.01 و 0.05 و 0.12 و 0.16 و 0.2 و 0.3 و 0.5 و 0.58 و 0.64 و 0.71 %، في حين أدت تغطية الخوخ بالبوليولان ذي تركيز مقداره 20 % إلى فقدان وزن مقداره 0.015 و 0.02 و 0.04 و 0.08 و 0.1 و 0.12 و 0.18 و 0.3 و 0.46 و 0.5 % عند الخزن لمدة 1 و 2 و 3 و 4 و 5 و 6 و 7 و 8 و 9 و 10 يوم على التوالي.

لوحظ أن الوزن المفقود للكمثرى الغير مغطاه بمحلول البوليولان كان 1.4 و 2 و 2.6 و 4.4 و 5.5 و 6.4 و 7.2 %، بينما أدى تغطية الكمثرى بالبوليولان ذي تركيز مقداره 10 % إلى فقدان 1.2 و 1.6 و 2 و 2.4 و 4.3 و 5.2 و 6.6 %، في حين لوحظ أن استعمال البوليولان ذي تركيز مقداره 20 % أدى إلى فقدان 0.8 و 1 و 1.4 و 1.6 و 3 و 4.6 و 5.4 % عند الخزن لمدة 3 و 6 و 9 و 12 و 15 و 18 و 21 يوم على التوالي بدرجة حرارة 25 م، و عند خزن الكمثرى غير المغطاة و المغطاة بمحلول البوليولان ذي تركيز مقداره 10 و 20 % بدرجة حرارة 4 م، ظهر بأن الوزن المفقود للكمثرى غير المغطاة كان 0.02 و 0.07 و 0.14 و 0.16 و 0.3 و 0.33 و 0.44 و 0.45 و 0.52 و 0.54 %، بينما فقدت الكمثرى المعاملة بالبوليولان ذي تركيز مقداره 10 % وزنا نسبته 0.02 و 0.06 و 0.11 و 0.16 و 0.21 و 0.3 و 0.36 و 0.38 و 0.44 و 0.46 %، بينما لوحظ أن استعمال البوليولان ذي تركيز مقداره 20 % إلى فقدان وزن نسبته 0.01 و 0.05 و 0.08 و 0.09 و 0.1 و 0.16 و 0.19 و 0.24 و 0.26 و 0.28% عند الخزن لمدة 1 و 2 و 3 و 4 و 5 و 6 و 7 و 8 و 9 و 10 يوم على التوالي.