![](/images/graphics-bg.png)
Survival of Bifidobacterium bifidum in cow-and camel-milk yogurts enriched with cinnamomum verum and Asllium sativum
المؤلفون المشاركون
Baba, Ahmad Salihin
Shuri, Amal Bakr
المصدر
Arab Journal of Basic and Applied Sciences
العدد
المجلد 18، العدد 0 (31 أكتوبر/تشرين الأول 2015)، ص ص. 7-11، 5ص.
الناشر
تاريخ النشر
2015-10-31
دولة النشر
البحرين
عدد الصفحات
5
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
The effects of Allium sativum and Cinnamomum verum water extracts on the survival of Bifidobacterium bifidum during 21 days of refrigerated storage and after simulated gastrointestinal digestion (SGD) were investigated.
Two types of yogurt (cow- and camel-milk yogurts) were prepared in the presence of A.
sativum or C.
verum.
The viable cell counts (VCC) of B.
bifidum in fresh A.
sativum- or C.
verum-cow milk yogurt (1 day) were higher (8.1 · 109 cfu/ml and 6.6 · 109 cfu/ml, respectively; p< 0.05) than plain-yogurt (1.9 · 109 cfu/ml).
In contrast, B.
bifidum VCC in fresh plain-camel milk yogurt was 1.99 · 109 cfu/ml whereas the presence of A.
sativum or C.
verum in yogurt increased (p< 0.05) VCC to 19.61 · 109 cfu/ml and 25.55 · 109 cfu/ml, respectively.
The VCC of B.
bifidum in both herbal-yogurts decreased (p< 0.05) during refrigerated storage for both types of yogurt.
The VCC of B.
bifidum was 1.3 · 109 cfu/ml in all fresh cow milk yogurts after 1 h gastric digestion.
Intestinal digestion (1 h) increased VCC of B.
bifidum in all fresh yogurts but not in 7 day old yogurts (plain- and A.
sativum-yogurts).
However, prolonged digestion to another 1 h in intestine reduced (p < 0.05) VCC of B.
bifidum in all fresh and storage yogurts.
In contrast, all fresh camel milk yogurts showed VCC of B.
bifidum 61 · 109 cfu/ml after SGD.
Seven day old A.
sativum-camel milk yogurt showed the lowest survival of B.
bifidum after gastric digestion compared to plain- and C.
verum-yogurt.
The VCC reduced (p < 0.05) in all camel milk-yogurts after 2 h intestinal digestion.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Shuri, Amal Bakr& Baba, Ahmad Salihin. 2015. Survival of Bifidobacterium bifidum in cow-and camel-milk yogurts enriched with cinnamomum verum and Asllium sativum. Arab Journal of Basic and Applied Sciences،Vol. 18, no. 0, pp.7-11.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-612620
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Shuri, Amal Bakr& Baba, Ahmad Salihin. Survival of Bifidobacterium bifidum in cow-and camel-milk yogurts enriched with cinnamomum verum and Asllium sativum. Arab Journal of Basic and Applied Sciences Vol. 18 (Oct. 2015), pp.7-11.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-612620
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Shuri, Amal Bakr& Baba, Ahmad Salihin. Survival of Bifidobacterium bifidum in cow-and camel-milk yogurts enriched with cinnamomum verum and Asllium sativum. Arab Journal of Basic and Applied Sciences. 2015. Vol. 18, no. 0, pp.7-11.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-612620
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 10-11
رقم السجل
BIM-612620
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)