![](/images/graphics-bg.png)
Microflora and physical-chemical characteristics of Omani Laban
العناوين الأخرى
الخواص الميكروبية و الفيزيائية و الكيميائية للبن العماني
المؤلفون المشاركون
المصدر
Journal for Scientific Resarch
العدد
المجلد 4، العدد 2 (30 نوفمبر/تشرين الثاني 1999)، ص ص. 61-64، 4ص.
الناشر
جامعة السلطان قابوس كلية العلوم الزراعية والبحرية
تاريخ النشر
1999-11-30
دولة النشر
سلطنة عمان
عدد الصفحات
4
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
Fifteen samples of Laban made at home in three Omani regions were subjected to physical-chemical and microbiological analysis.
Laban had an average titratable acidity, pH, fat, protein and total solids of 1.12%, 3.98, 1.I2%, 2.
11% and 6.29%, respectively.
The microbial flora of traditional Omani laban was found to be predominantly mesophilic lactococci.
and homofemenentative lactobacili.
The mean Lactococci and lactobacilli counts were 1.3 x 10 8 and 2.4 x 10 6/ml respectively.
The main microbial types involved in the manufacture of Omani laban were Lactoeoccus lactis ssp lactis.
Lacrococcus locus ssp locus biov.
Diacetylactis, Lactococcus lactis ssp, Cremoris.
and Lactobacillus plantarum.
Leuconostoc species were present in low proportion compared to other lactic acid bacteria.
All Laban samples contained high yeast numbers and were highly contaminated with coliforms, and fecal coliforms.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Guizani, N.& al-Ramadani, K.. 1999. Microflora and physical-chemical characteristics of Omani Laban. Journal for Scientific Resarch،Vol. 4, no. 2, pp.61-64.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-647103
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Guizani, N.& al-Ramadani, K.. Microflora and physical-chemical characteristics of Omani Laban. Journal for Scientific Resarch Vol. 4, no. 2 (Nov. 1999), pp.61-64.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-647103
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Guizani, N.& al-Ramadani, K.. Microflora and physical-chemical characteristics of Omani Laban. Journal for Scientific Resarch. 1999. Vol. 4, no. 2, pp.61-64.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-647103
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 64
رقم السجل
BIM-647103
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)