Study the activity and kinetics of polyphenol oxidase in the crude enzyme extract of some plants

العناوين الأخرى

دراسة نشاطية و حركية أنزيم البولي فينول أوكسيديز المستخلص من مصادر نباتية مختلفة

الجامعة

جامعة مؤتة

الكلية

كلية العلوم

القسم الأكاديمي

قسم الأحياء

دولة الجامعة

الأردن

الدرجة العلمية

ماجستير

تاريخ الدرجة العلمية

2015

الملخص الإنجليزي

PPOs are enzymes that catalyze the oxidation of phenolic compounds using molecular oxygen.

The ability of polyphenol oxidases to act on phenolic compounds makes them highly useful biocatalysts for various biotechnological applications.

In this study, Extraction and characterization of polyphenol oxidase from Phaseolus vulgaris L., Pisum sativum L.and Vicia faba L.

was achieved.

The enzymatic browning was determined by spectrophotometer for 100 min.

The PPO was tested by measuring the initial rate of quinone formation, as indicated by increase in absorbance at 420 nm.

Phaseolus vulgaris L.

showed the highest browning intensity when compared to the other tested plants.

Most of the browning was completed during the first hour of incubation.

The percentage of browning which occurred during the first hour of incubation was found to be 92% for Phaseolus vulgaris L., 85% for Pisum sativum L., and 80% for Vicia faba L..

Characterization studies indicated that the enzyme showed highest activity at pH 5 for Phaseolus vulgaris L., 7 for Pisum sativum L., and 6 Vicia faba L., and the optimum temperature for the PPO enzyme from Phaseolus vulgaris L., Pisum sativum L., and Vicia faba L.

was found to be 50°C, 50°C and 40°C, respectively.

The activity of PPO enzyme using catechol as substrate were found 0.917 μmol/min, 0.675 μmol/min and 1.42 μmol/min for Phaseolus vulgaris L., for Pisum sativum L., and Vicia faba L., respectively.

The Km values of the enzyme is 1.63 mM Phaseolus vulgaris L., 2.12 mM for Pisum sativum L., and 5.55 mM for Vicia faba L..

التخصصات الرئيسية

الأحياء
النبات

الموضوعات

الكيمياء

عدد الصفحات

قائمة المحتويات

Table of contents.

Abstract.

Abstract in Arabic.

Chapter One : Theoretical background.

Chapter Two : Literature review.

Chapter Three : Materials and methods.

Chapter Four : Results and discussion.

References.

نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)

al-Utaybi, Mahir Abd Allah. (2015). Study the activity and kinetics of polyphenol oxidase in the crude enzyme extract of some plants. (Master's theses Theses and Dissertations Master). Mutah University, Jordan
https://search.emarefa.net/detail/BIM-656447

نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)

al-Utaybi, Mahir Abd Allah. Study the activity and kinetics of polyphenol oxidase in the crude enzyme extract of some plants. (Master's theses Theses and Dissertations Master). Mutah University. (2015).
https://search.emarefa.net/detail/BIM-656447

نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)

لغة النص

الإنجليزية

نوع البيانات

رسائل جامعية

رقم السجل

BIM-656447

حفظتم الحفظ طباعة

قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"

أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي

منصة "معرفة" للكتاب العربي الجامعي الرقمي

تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر