![](/images/graphics-bg.png)
دراسة الصفات الوظيفية و التغذوية لمسحوق بذور الباميا مزالة الدهن و مركز و معزول بروتين الباميا
العناوين الأخرى
Study of the functional and nutritional properties of defatted okra powder and okra protein isolate and concentrate
المؤلفون المشاركون
عبد الكريم عبد الرزاق كريم
شاكر، خالدة عبد الرحمن
المصدر
العدد
المجلد 47، العدد 3 (30 يونيو/حزيران 2016)، ص ص. 865-875، 11ص.
الناشر
تاريخ النشر
2016-06-30
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
11
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
هدفت الدراسة الحالية الى دراسة الخواص الوظيفية و التغذوية لمسحوق بذور الباميا مزالة الدهن Defatted Okra Powder (DOP) و مركز بروتين الباميا Okra Protein Concentrate (OPC) و معزول بروتين الباميا Okra Protein Isolate (OPI) المنتج من بذور الباميا (Abelmoschus esculentus)، بلغت نسبة الأحماض الأمينية الأساسية 39.64، 40.93، 42.04 % لمجاميع مسحوق بذور الباميا مزالة الدهن و مركز بروتين الباميا و معزول بروتين الباميا على التوالي و درست الخواص الوظيفية للمنتجات المحضرة إذ لوحظ أن القيمة البايلوجية the theoretical biological value (BV) كانت 66.12، 68.3، 69.94 لمجاميع و DOP و OPC و OPI على التوالي و درجة الحامض الأميني amino acid score (AAS) 104.01، 106.73، 109.23 على التوالي للمجاميع نفسها و بالترتيب نفسه، فيما بلغت نسبة الفوسفور الأعلى بين العناصر المعدنية و كانت 1750، 2430، 110 ملغم / كغم للمجاميع الثلاث على التوالي و درست الخواص الوظيفية إذ بلغت قابلية امتصاص الماء 1.82، 2.81، 3.36 و قابلية امتصاص الدهن 2.03، 2.62، 3.03 و سعة الرغوة 58.1، 64، 76.6 % و النشاط الاستحلابي 60.83، 59، 50.23 م2 /غم للمجاميع المذكورة آنفا.
الملخص EN
The present study aimed to study the functional and nutritional properties of Defatted Okra Powder DOP and Okra Protein Concentrate OPC and Okra Protein Isolate OPI product from okra seeds (Abelmoschus esculentus), Essential amino acids 39.64, 40.93, 42.04% to DOP, OPC and OPI respectively, the theoretical biological value (BV) 66.12, 68.3, 69.94 for DOP, OPC and OPI respectively, the degree amino acid score (AAS) 104.01, 106.73, 109.23 respectively for the same groups and the same order, mineral ratio for phosphorus 1750, 2430, 110 mg/kg-1 of the three groups respectively, water absorption 1.82, 2.81, 3.36, fat absorption 2.03, 2.62, 3.03, foam capacity 58.1 0.64, 76.6%, and emulsion activity 50.23, 59, 60.38 m2/g-1.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
عبد الكريم عبد الرزاق كريم وشاكر، خالدة عبد الرحمن. 2016. دراسة الصفات الوظيفية و التغذوية لمسحوق بذور الباميا مزالة الدهن و مركز و معزول بروتين الباميا. مجلة العلوم الزراعية العراقية،مج. 47، ع. 3، ص ص. 865-875.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-695239
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
عبد الكريم عبد الرزاق كريم وشاكر، خالدة عبد الرحمن. دراسة الصفات الوظيفية و التغذوية لمسحوق بذور الباميا مزالة الدهن و مركز و معزول بروتين الباميا. مجلة العلوم الزراعية العراقية مج. 47، ع. 3 (2016)، ص ص. 865-875.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-695239
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
عبد الكريم عبد الرزاق كريم وشاكر، خالدة عبد الرحمن. دراسة الصفات الوظيفية و التغذوية لمسحوق بذور الباميا مزالة الدهن و مركز و معزول بروتين الباميا. مجلة العلوم الزراعية العراقية. 2016. مج. 47، ع. 3، ص ص. 865-875.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-695239
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 674-875
رقم السجل
BIM-695239
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)