Optimisation des parametres de dosage de la ldh totale (lactate-deshydrogenase) par spectrophotometrie dans la viande ovine
المؤلف
المصدر
Sciences et Technologie : Sciences de la Nature et de la Vie
العدد
المجلد 2015، العدد 42 (31 ديسمبر/كانون الأول 2015)، ص ص. 16-20، 5ص.
الناشر
تاريخ النشر
2015-12-31
دولة النشر
الجزائر
عدد الصفحات
5
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
The various parameters of spectrophotometric assay of the lactate dehydrogenase enzyme’s activity in ovine meat have been optimized, in order to study subsequently the influence of the application of technological factors such as heat or cold on its activity and allow deducing whether the meat has undergone or not one of these treatments.
The chosen muscle for our study is the diaphragm; this one may be taken without devaluating the carcass.
The influence of substrate concentration (Km), pH, buffer, temperature of preincubation and the incubation period on the enzymatic activities in the muscle has been studied.
We have also studied the repeatability and reproducibility of the assay.
الملخص FRE
Les différents paramètres de dosage spectrophotométriques de l’activité de l’enzyme lactate-déshydrogénase (LDH) dans la viande ovine ont été optimisés, et ce dans le but d’étudier par la suite l’influence de l’application de facteurs technologiques tels que la chaleur ou le froid sur son activité et permettre d’en déduire si cette viande a subi ou pas un de ces traitements.
Le muscle retenu pour notre étude est le diaphragme, car ce muscle peut être prélevé sans déprécier la carcasse.
L'influence de la concentration de substrat (Km), du pH, du tampon, de la température de pré-incubation, de la durée d’incubation sur les activités enzymatiques dans le muscle ont été étudiés.
Nous avons également étudié la répétabilité ainsi que la reproductibilité de la méthode de dosage.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Musaddiq, Hamdi Taha. 2015. Optimisation des parametres de dosage de la ldh totale (lactate-deshydrogenase) par spectrophotometrie dans la viande ovine. Sciences et Technologie : Sciences de la Nature et de la Vie،Vol. 2015, no. 42, pp.16-20.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-720476
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Musaddiq, Hamdi Taha. Optimisation des parametres de dosage de la ldh totale (lactate-deshydrogenase) par spectrophotometrie dans la viande ovine. Sciences et Technologie : Sciences de la Nature et de la Vie No. 42 (Dec. 2015), pp.16-20.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-720476
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Musaddiq, Hamdi Taha. Optimisation des parametres de dosage de la ldh totale (lactate-deshydrogenase) par spectrophotometrie dans la viande ovine. Sciences et Technologie : Sciences de la Nature et de la Vie. 2015. Vol. 2015, no. 42, pp.16-20.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-720476
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الفرنسية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 20
رقم السجل
BIM-720476
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