Optimisation des parametres de dosage de la ldh totale (lactate-deshydrogenase) par spectrophotometrie dans la viande ovine
Author
Source
Sciences et Technologie : Sciences de la Nature et de la Vie
Issue
Vol. 2015, Issue 42 (31 Dec. 2015), pp.16-20, 5 p.
Publisher
Publication Date
2015-12-31
Country of Publication
Algeria
No. of Pages
5
Main Subjects
Abstract EN
The various parameters of spectrophotometric assay of the lactate dehydrogenase enzyme’s activity in ovine meat have been optimized, in order to study subsequently the influence of the application of technological factors such as heat or cold on its activity and allow deducing whether the meat has undergone or not one of these treatments.
The chosen muscle for our study is the diaphragm; this one may be taken without devaluating the carcass.
The influence of substrate concentration (Km), pH, buffer, temperature of preincubation and the incubation period on the enzymatic activities in the muscle has been studied.
We have also studied the repeatability and reproducibility of the assay.
Abstract FRE
Les différents paramètres de dosage spectrophotométriques de l’activité de l’enzyme lactate-déshydrogénase (LDH) dans la viande ovine ont été optimisés, et ce dans le but d’étudier par la suite l’influence de l’application de facteurs technologiques tels que la chaleur ou le froid sur son activité et permettre d’en déduire si cette viande a subi ou pas un de ces traitements.
Le muscle retenu pour notre étude est le diaphragme, car ce muscle peut être prélevé sans déprécier la carcasse.
L'influence de la concentration de substrat (Km), du pH, du tampon, de la température de pré-incubation, de la durée d’incubation sur les activités enzymatiques dans le muscle ont été étudiés.
Nous avons également étudié la répétabilité ainsi que la reproductibilité de la méthode de dosage.
American Psychological Association (APA)
Musaddiq, Hamdi Taha. 2015. Optimisation des parametres de dosage de la ldh totale (lactate-deshydrogenase) par spectrophotometrie dans la viande ovine. Sciences et Technologie : Sciences de la Nature et de la Vie،Vol. 2015, no. 42, pp.16-20.
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Modern Language Association (MLA)
Musaddiq, Hamdi Taha. Optimisation des parametres de dosage de la ldh totale (lactate-deshydrogenase) par spectrophotometrie dans la viande ovine. Sciences et Technologie : Sciences de la Nature et de la Vie No. 42 (Dec. 2015), pp.16-20.
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American Medical Association (AMA)
Musaddiq, Hamdi Taha. Optimisation des parametres de dosage de la ldh totale (lactate-deshydrogenase) par spectrophotometrie dans la viande ovine. Sciences et Technologie : Sciences de la Nature et de la Vie. 2015. Vol. 2015, no. 42, pp.16-20.
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Data Type
Journal Articles
Language
French
Notes
Includes bibliographical references : p. 20
Record ID
BIM-720476
