![](/images/graphics-bg.png)
Utilization of portulaca oleracea L. to improve quality of yoghurt
المؤلفون المشاركون
المصدر
Arab Journal of Nuclear Sciences and Applications
العدد
المجلد 48، العدد 4 (31 أكتوبر/تشرين الأول 2015)، ص ص. 208-218، 11ص.
الناشر
الجمعية المصرية للعلوم النووية و تطبيقاتها
تاريخ النشر
2015-10-31
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
11
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
The present investigation was conducted to study the possibility of using Portulaca Oleracea L.
as a source of Omega-3 and Omega-6 fatty acids as well as high vitamins and minerals, to improve the quality of yoghurt.
Also, the microbial characteristics the treated yoghurt were evaluated.
The obtained results showed that the replacement of milk fat by dry leaves of P.
Oleracea had no effect on the chemical composition and the sensory properties of the treated yoghurt with 50 and 100% P.
Oleracea L.
leaves oil as milk fat substitute compared to the untreated one.
In conclusion, manufacturing yoghurt is suitable as a rich nutrient food stuff for people suffering from blood hypertension, high blood cholesterol, liver and heart diseases.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Salamah, E. M.& Anwar, M. M.. 2015. Utilization of portulaca oleracea L. to improve quality of yoghurt. Arab Journal of Nuclear Sciences and Applications،Vol. 48, no. 4, pp.208-218.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-724668
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Salamah, E. M.& Anwar, M. M.. Utilization of portulaca oleracea L. to improve quality of yoghurt. Arab Journal of Nuclear Sciences and Applications Vol. 48, no. 4 (Oct. 2015), pp.208-218.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-724668
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Salamah, E. M.& Anwar, M. M.. Utilization of portulaca oleracea L. to improve quality of yoghurt. Arab Journal of Nuclear Sciences and Applications. 2015. Vol. 48, no. 4, pp.208-218.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-724668
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 216-218
رقم السجل
BIM-724668
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)