دراسة العوامل المؤثرة في إنتاج مركز و معزول بروتين الباميا و دراسة خواصه الحرارية
العناوين الأخرى
Studying the factors effecting the production of okra protein concentrate and isolate and their thermal properties
المؤلفون المشاركون
عبد الكريم عبد الرزاق كريم
شاكر، خالدة عبد الرحمن
المصدر
العدد
المجلد 47، العدد 6 (31 ديسمبر/كانون الأول 2016)، ص ص. 1505-1513، 9ص.
الناشر
تاريخ النشر
2016-12-31
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
9
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص EN
The current study was included the use of okra seeds (Abelmoschus esculentus) for preparation of Defatted Okra Powder (DOP), Okra Protein Concentrate (OPC) and Okra Protein Isolate (OPI).
Three methods were used to identify the best one for protein concentrate preparation .
The concentrate with 72.1% protein was prepared by removal of seed peel, ground, defatting and treated with ethanol.
The optimum conditions for protein isolate preparation were 1:40 (water: DOP), extraction time of 75 minutes, extraction pH 9.0 and the precipitation pH was 4.0.
This study also investigated the chemical composition to products that were 50.8,72.1,91.2% protein ,0.88,0.86,0.32 % fat ,8.45,9.94,2.67% ash and 35.23,12.37,3.26% carbohydrates For each of DOP ,OPC and OPI respectively.
The amount of energy required for protein denaturation were 1.193, 0.5325, 0.236 J / g for DOP, OPC and OPI respectively.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
عبد الكريم عبد الرزاق كريم وشاكر، خالدة عبد الرحمن. 2016. دراسة العوامل المؤثرة في إنتاج مركز و معزول بروتين الباميا و دراسة خواصه الحرارية. مجلة العلوم الزراعية العراقية،مج. 47، ع. 6، ص ص. 1505-1513.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-759288
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
عبد الكريم عبد الرزاق كريم وشاكر، خالدة عبد الرحمن. دراسة العوامل المؤثرة في إنتاج مركز و معزول بروتين الباميا و دراسة خواصه الحرارية. مجلة العلوم الزراعية العراقية مج. 47، ع. 6 (2016)، ص ص. 1505-1513.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-759288
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
عبد الكريم عبد الرزاق كريم وشاكر، خالدة عبد الرحمن. دراسة العوامل المؤثرة في إنتاج مركز و معزول بروتين الباميا و دراسة خواصه الحرارية. مجلة العلوم الزراعية العراقية. 2016. مج. 47، ع. 6، ص ص. 1505-1513.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-759288
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 1513
رقم السجل
BIM-759288
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر