الرئيسية
الكتاب الجامعي
تخطيط الوجبات الغذائية

تخطيط الوجبات الغذائية

الطبعة : ط. 4
المؤلف :
عويضة، عصام بن حسن حسين
الناشر : العبيكان للنشر
تاريخ النشر : 2013
دولة النشر : السعودية
عدد الصفحات : 519
نوع البيانات : كتاب جامعي
ردمك : 9786035034593
مصطلحات الكتاب
Dashsed
فصول الكتاب
Dashsed

-قائمة المحتويات.

-المقدمة.

-الفصل الأول :مكونات الأغذية /[مشاهدة الفصل]

-الفصل الثاني :جداول التركيب الكيميائي للغذاء /[مشاهدة الفصل]

-الفصل الثالث :تخطيط الوجبات باستخدام مجموعات الغذاء الأربع الرئيسية و مرشد الغذاء الهرمي /[مشاهدة الفصل]

-الفصل الرابع :المقننات (المعايير) الغذائية /[مشاهدة الفصل]

-الفصل الخامس :البطاقة الغذائية /[مشاهدة الفصل]

-الفصل السادس :الوجبة الغذائية المتكاملة أو المتوازنة /[مشاهدة الفصل]

-الفصل السابع :نظام البدائل الغذائية /[مشاهدة الفصل]

-الفصل الثامن :تقوية (تعزيز) الأغذية /[مشاهدة الفصل]

-الفصل التاسع :تقدير إجمالي احتياجات الطاقة الكلية /[مشاهدة الفصل]

-الفصل العاشر :تقييم الوجبة الغذائية : (التقييم الغذائي) /[مشاهدة الفصل]

-الفصل الحادي عشر :تقييم الحالة الغذائية /[مشاهدة الفصل]

-الفصل الثاني عشر :تخطيط وجبات غذائية للشخص البالغ و البدين و المرأة الحامل و المرضع /[مشاهدة الفصل]

-الفصل الثالث عشر :تخطيط وجبة غذائية غنية بالحديد /[مشاهدة الفصل]

-الفصل الرابع عشر :تخطيط وجبة غذائية محدودة الصوديوم لمرضى ارتفاع ضغط الدم /[مشاهدة الفصل]

-الفصل الخامس عشر :تخطيط وجبة غذائية محدودة الكوليسترول و الدهن لمرضى تصلب الشرايين /[مشاهدة الفصل]

-الفصل السادس عشر :تخطيط وجبة غذائية لمرضى السكري /[مشاهدة الفصل]

-الفصل السابع عشر :تخطيط وجبة غذائية غنية بالألياف الغذائية /[مشاهدة الفصل]

-المراجع.

-كشاف الكتاب.

الجداول
Dashsed

-جدول رقم (1،1) :دور البروتينات في التغذية.

-جدول رقم (1،2) :دور الكربوهيدرات في التغذية.

-جدول رقم (1،3) :الحلاوة النسبية للسكريات و المحليات البديلة.

-جدول رقم (1،4) :التركيب الكيميائي للزيوت الغذائية Dietary Fats (جرام 100 جرام).

-جدول رقم (1،5) :دور الدهنيات في التغذية.

-جدول (2،1) :التركيب الكيميائي لبعض الأغذية السعودية.

-جدول رقم (3،1) :نظام مجموعات الغذاء الأربع المستخدم لتخطيط وجبات غذائية متكاملة.

-جدول رقم (3،2) :عدد الحصص الأزمة لتخطيط وجبات غذائية متباينة السعرات (لفئات مختلفة) باستخدام مرشد الغذاء الهرمي.

-جدول رقم (3،3) :محتوى بعض الأغذية من الدهون و السكريات المضافة.

-جدول رقم (3،4) :محتوى بعض الأغذية من الصوديوم.

-جدول رقم (4،1).

-جدول رقم (4،2) :متوسط الأطوال و الأوزان و كمية الطاقة الموصي بها.

-جدول رقم (4،3) :المقادير المتناولة يوميا و التي تعد مأمونة و كافية لتأمين احتياجات الشخص ESADDI.

-جدول رقم (4،4) :تقديرات الاحتياجات الدينا للصوديوم و الكلوريد و البوتاسيوم للأشخاص.

-جدول رقم (4،5) :المقررات اليومية الموصي بها للولايات المتحدة.

-جدول رقم (6،1) :مرشد الغذاء اليومي (A Daily Food Guide) (مجموعات الغذاء الرئيسة).

-جدول رقم (6،2) :تقييم النموذج الغذائي الأساسي للشخص البالغ السليم (Evaluation of the Dietary Pattern for a healthy Adult).

-جدول رقم (7،1) :محتوى بعض الأغئية من الكوليسترول.

-جدول رقم (7،2) :ملخص لمجاميع البدائل الغذائية الستة و محتواها من الكربوهيدرات و البروتين و الدهون و السعرات.

-جدول رقم (7،3) :بعض الوجبات الغذائية التي تتراوح محتوها من السعرات الحرارية ما بين 1000-3000 سعر.

-جدول رقم (7،4) :عدد البدائل الغذائية و كمية الكربوهيدرات و البروتين و الدهون في الوجبات الغذائية المحتوية على 2900 سعر.

-جدول رقم (7،5) :توزيع عدد البدائل الغذائية في الوجبة المحتوية على 2900 سعرة على الوجبات الرئيسة الثلاث.

-جدول رقم (7،6) :مقارنة ما بين نظام البدائل الغذائية و نظام مجموعات الغذاء الأربع الرئيسة.

-جدول رقم (8،1) :محتوى حبوب القمح الكاملة و المكررة و المدعمة من العناصر الغذائية (لكل 100 جرام).

-جدول رقم (8،2) :الحمض الأميني الحدي الأول و جودة البروتين في بعض الأغذية.

-جدول رقم (8،3) :محتوى الحموض الأمينية في نموذج البروتين القياسي (المرجعي) الذي اقترحته منظمتنا الأغذية و الزراعة و الصحة العالمية (1973 م)و في بروتينات قياسية (مليجرام حمض أميني جرام بروتين).

-جدول رقم (8،4) :المقررات الغذائية المقترحة من البروتين المرجعي (القياسي) و بروتين الوجبة الغذائية.

-جدول رقم (9،1) :محتوى بعض الأغذية من الطاقة.

-جدول رقم (9،2) :متوسط الأطوال و الأوزان و مقدار الطاقة التي يوصي بها.

-جدول رقم (9،3) :العوامل التي تؤثر في معدل الأيض القاعدي BMR.

-جدول رقم (9،4) :الطاقة المستهلكة في بعض النشاطات اليومية العادية للشخص البالغ محسوبة لكل كجم كم وزن الجسم و لكل ساعة من الزمن.

-جدول رقم (9،4) :الطاقة التقريبية المنصرفة على الأنشطة المختلفة و علاقتها بالاحتياجات أثناء الراحة للرجال و النساء.

-جدول رقم (9،5) :معدل الأيض الأساسي (Basal metabolic rale) للرجل و النساء في أعمار مختلفة.

-جدول رقم (9،6) :نموذج لتسجيل الدقائق المبذولة على الأنشطة العضلية المختلفة خلال 24 ساعة.

-جدول رقم (9،7) :مقدار الطاقة المنصرفة في الأنشطة المختلفة.

-جدول رقم (9،8) :نموذج لحساب الطاقة المنصرفة على الأنشطة العضلية.

-جدول (10،1) :استمارة تذكر الغذاء خلال 24 ساعة 24 hour recall.

-جدول (10،2) :سجل تناول الغذاء خلال 24 ساعة 24 hour Food Record.

-جدول (10،3) :استمارة تتابع تناول الغذاء

-جدول (10،4) :المفكرة الغذائية Food Diary.

-جدول (10،5) :سجل درجات الغذاء Dietary Score Record.

-جدول (10،6) :استمارة الغذاء المتناول خلال 24 ساعة و تقييم المجموعات الغذائية.

-جدول رقم (11،1) :الأعراض الإكلينيكية التي تصاحب نقص العناصر الغذائية.

-جدول رقم (11،2) :تركيز العناصر الغذائية البلازما و البول.

-جدول رقم (11،3) :الدرجات المثينية لمحيط متنصف الذراع (سنتيمتر).

-جدول رقم (11،4) :الدرجات المثينية لسمك طبقة الدهن تحت الجلد في الذراع (سنتيمتر).

-جدول رقم (11،5) :الأوزان القياسية بالنسبة للطول للأشخاص البالغين (Metropolitan, 1983).

-جدول رقم (11،6) :عرض المرفق و حجم الجسم.

-جدول رقم (11،7) :تفسير قراءات مؤشر كتلة الجسم.

-جدول رقم (12،1) :تخطيط وجبة غذائية متكاملة باستخدام مجموعات الغذاء الرئيسة (مرشد الغذاء الهرمي 1992 م).

-جدول رقم (12،2) :قائمة طعام للشخص البالغة (1695 سعرا).

-جدول رقم (12،3) :استخدام مجموعات الغذاء الرئيسة (مرشد الغذاء الهرمي) لتخطيط وججبة غذائية متكامة (فيما عدا الحديد و حمض الفوليك) للمرأة الحامل.

-جدول رقم (12،4) :قائمة طعام للمرأة الحامل.

-جدول رقم (12،5) :مجموعات الغذاء الريئسة (مرشد الغذاء اليومي) التي يمكن الاسترشاد بها عند تخطيط وجبة غذائية متكاملة للمرأة المرضع (مثال على وجبةغذائية متكاملة).

-جدول رقم (12،6) :قائمة طعام للمرأة المرضع.

-جدول رقم (12،7) :وجبة غذائية منخفضة الطاقة (1300 سعر) للشخص البالغ البدين.

-جدول رقم (12،8) :قائمة الطعام (1300 سعر).

-جدول رقم (12،9) :وجبة غذائية منخفضة الطاقة (1300 سعر) لشخص بالغ و مرتفعة البروتين.

-جدول رقم (12،10) :قائمة الطعام (1300 سعر).

-جدول رقم (13،1) :مراحل نقص الحديد.

-جدول رقم (13،2) :وجبة غذائية غنية بالحديد للشخص البالغ.

-جدول رقم (14،1) :التركيب الكيميائي للبدائل الغذائية المستخدمة لتخطيط وجبات غذائية محدودة الصوديوم.

-جدول رقم (14،2) :محتوى بعض الأغذية من الصوديوم يمكن الاسترشاد به عند تخطيط وجبات غذائية محدودة الصوديوم.

-جدول رقم (14،3) :وجبة غذائية محدودة الصوديوم (1000 ميلجرام صوديوم و 1600 سعر تقريبا).

-جدول رقم (15،1) :عدد المقررات الغذائية لكل واحد من الأشكال الغذائية الثلاثة (I و II و III) التي تحتوي كل منها على 1800 سعر.

-جدول رقم (15،2) :قوائم الطعام Menus للأشكال الغذائية الثلاثة (I و II و III) التي تحتوي كل منها على 1800 سعر.

-جدول رقم (15،3) :التركيب الكيميائي الغذائية المستخدمة للتحكم في ارتفاع مستوى الكوليسترول و الدهون في الدم Hyperlipidemia (تحفيظ وجبات غذائية للتحكم في الدهن).

-جدول رقم (15،4) :محتوى بعض الأغذية من الدهون و الكوليسترول، و نسبة الحموض الدهنية غير المشبعة المتعددة إلى الحموض الدهنية المشبعة.

-جدول رقم (15،5) :أنواع ليبوبروتينات البلازما Plasma Lipoproteins.

-جدول رقم (15،6) :كميات الأغذية الموصي بها لأنواع ارتفاع مستوى الليبوبروتينات في الدم Hyperlipoprotenemia (من I إلى V) التي وضعتها المعاهد الصحية الوطنية الأمريكية National Institutes of Health.

-جدول رقم (15،7) :قائمة الأطعمة لثلاثة أنواع من ارتفاع مستوى الليبوبروتينات في الدم Hyperlipoprotenemia (1800 سعر لكل نوع).

-جدول رقم (15،8) :وجبة غذائية لشخص بالغ مصاب بارتفاع مستوى الليبوبروتينات في الدم Hyperlipoprotenemia من النوع IIn (1750 سعرا، نسبة الدهون غير للشبعة المتعددة إلى المشبعة 1:1.8)(19,5+11,1)

-جدول رقم (15،9) :قائمة الطعام لشخص مصاب بارتفاع مستوى اليبوبروتينات في الدم. Hyperlipoprotenemia من النوع IIn (1750 سعرا).

-جدول رقم (16،1) :احتياجات الطاقة للبالغين بناء على درجة النشاط و الوزن (كليو كالوري كليو جرام يوم).

-جدول رقم (16،2) :التوزيع المثالي للسعرات و الكربوهيدرات في الوجبات الغذائية لمرضى السكري.

-جدول رقم (16،3) :نموذج الوجبة و قائمة الأطعمة.

-جدول رقم (17،1) :محتوى بعض الأغذية من الألياف.

-جدول رقم (17،2) :تخطيط وجبة غذائية غنية بالألياف الغذائية (38 جرام ألياف غذائية).

الأشكال و الرسوم البيانية
Dashsed

-شكل رقم (3،1) :مرشد الغذاء الهرمي (Food guide Pyramid (USD A, 1992.

-شكل رقم (5،1) :تصميم اليطاقة التغذوية (Nutrrtional Label).

-شكل (8،1) :العلاقة بين البروتينات التكميلية Complementary Proteins.

-شكل (9،1) :تقدير مساحة الجسم السطحية.

-شكل رقم (11،1) :قياس وسط (منتصف) الذراع.

-شكل رقم (11،2) :تحديد النقطة الواقعة المنتصف ما بين الكتف و المرفق.

-شكل رقم (11،3) :قياس سمك طبقة الدهون تحت الجلد.

-شكل رقم (11،4) :قياس طول الطفل الرضيع Infant حتى عمر 36 شهرا.

-شكل رقم (11،5) :قياس طول الطفل أو الشخص البالغ.

-شكل رقم (11،6) :قياس وزن الرضيع في ميزان إلكتروني.

-شكل رقم (11،7) :قياس وزن الطفل على الميزان الدعامة الأفقية الرأسية.

-شكل رقم (11،8) :مخطط النمو Growth chart للأولاد حتى عمر 36 شهرا-الطول الوزن.

-شكل رقم (11،9) :مخطط النمو Growth chart للبنات من الولادة حتى عمر 36 شهرا-الطول الوزن بالنسبة للعمر.

-شكل رقم (11،10) :مخطط النمو Growth chart للأولاد ما بين عمر 2-18 سنة الطول و الوزن بالنسبة للعمر.

-شكل رقم (11،11) :مخطط النمو Growth chart للبنات ما بين عمر 2-18 سنة الطول و الوزن بالنسبة للعمر.

-شكل رقم (11،12) :مخطط النمو الجسماني للأولاد في سن ما قبل مرحلة البلوغ (2-5.11 سنة)-الوزن بالنسبة للطول.

-شكل رقم (11،13) :مخطط النمو للبنات في سن ما قبل مرحلة البلوغ (2-10 سنوات) الوزن بالنسبة للطول.

الفيديوهات
غير متوفر
تخطيط الوجبات الغذائية
اسئلة الكتاب

لاستعراض الأسئلة المرفقة مع الكتاب أنقر هنا

هل أنت مؤلف، ناشر، جهة أكاديمية أو تعليمية؟
انضم إلينا الآن وساهم في مشروع
الكتاب الجامعي

تبحث هذه الخدمة أو تكشف الانتحال والتزوير في البحوث والمقالات العلمية والرسائل الجامعية والكتب وبحوث الطلاب ، وتحدد درجة التشابه أو أصالة العمل البحثي وحماية الملكية الفكرية. تقوم هذه الخدمة بفحص الأشكال المختلفة لوثائق الإنتاج العلمي الصادرة باللغة العربية وهي ... تعرف اكثر

كتب مشابهة
الكتاب الجامعي
إدارة الإيواء و التغذية
مقالات مشابهة
© 2024 عالم المعرفة للمحتوى الرقمي. جميع الحقوق محفوظة.