Occurrence of biogenic amines in different types of marketed cheese in Gharbia Governorate
المؤلفون المشاركون
al-Iwa, Nisrin Z.
Lamada, Hanan M.
Nasif, Marionette Z.
المصدر
Beni-Suef Veterinary Medical Journal
العدد
المجلد 22، العدد 1(s) (30 يونيو/حزيران 2013)، ص ص. 130-135، 6ص.
الناشر
جامعة بني سويف كلية الطب البيطري
تاريخ النشر
2013-06-30
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
6
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
This work was applied on sixty cheese samples represented by Kareish ,cheddar and Romano cheeses (20 of each).The samples were submitted to High Performance Liquid Chromatography (HPLC) for qualitative and quantitative determination of biogenic amines .The results were summarized as Kareish cheese has higher concentrations of Tyramine and Cadaverine in low and high levels of manufacturing quality ( 29.64 ± 1.72 and 9.91 ± 0.60 mg/100gm) and (17.48 ± 1.09 and 5.61± 0.37 mg/100gm) respectively, Meanwhile, Histamine level was higher in both levels of Romano cheese (22.96 ± 1.17 and 18.35± 1.12 mg/100gm) respectively.
Putrescine represented in high levels in cheddar cheese (13.40 ± 1.02 and 10.61 ± 0.74 mg/100gm) respectively.
Comparing with the Egyptian Organization for Standardization"EOS" (1996), all the cheese samples were not exceeded the permissible level of Cadaverine in contrast with the other biogenic amines.
The study concluded that presence of high concentrations of biogenic amines reflect the bad hygienic conditions under which they produced and stored
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
al-Iwa, Nisrin Z.& Lamada, Hanan M.& Nasif, Marionette Z.. 2013. Occurrence of biogenic amines in different types of marketed cheese in Gharbia Governorate. Beni-Suef Veterinary Medical Journal،Vol. 22, no. 1(s), pp.130-135.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-778685
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
al-Iwa, Nisrin Z.…[et al.]. Occurrence of biogenic amines in different types of marketed cheese in Gharbia Governorate. Beni-Suef Veterinary Medical Journal Vol. 22, no. 1(s) (2013), pp.130-135.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-778685
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
al-Iwa, Nisrin Z.& Lamada, Hanan M.& Nasif, Marionette Z.. Occurrence of biogenic amines in different types of marketed cheese in Gharbia Governorate. Beni-Suef Veterinary Medical Journal. 2013. Vol. 22, no. 1(s), pp.130-135.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-778685
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 134-135
رقم السجل
BIM-778685
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر