Use of sodium lactate for preservation of whole common carp (Cyprinus carpio) fish under refrigeration storage
العناوين الأخرى
استخدام حامض اللاكتيك لحفظ أسماك الكارب الشائع الكاملة المخزونة بالتبريد
المؤلفون المشاركون
Kuji, Mustafa Hamzah
Bubu, Ilyas Dawud
Salih, Amanj Rauf
Mahmud, Rund Faraj
Khidr, Zayd Khalaf
المصدر
الناشر
تاريخ النشر
2017-12-31
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
7
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص الإنجليزي
This study will be conducted to determine the effects of sodium lactate in two concentrations (2 and 4%) on some physico-chemical characters of whole fresh fish (with and without viscera) stored at 4 ºC for six days, for that purpose fish the study include five treatments: T1 control (without any treatment (eviscerated) ), T2 (whole fish treated with 2% sodium lactate), T3 (whole fish treating with 4% sodium lactate), T4 (eviscerated fish treated with 2% sodium lactate) and T5 (eviscerated fish treated with 4% sodium lactate), then the samples were stored under refrigerated conditions (4.0°C).
The measurement will be taken at 0, 2, 4, 6 days.
The results in the end of storage showed that pH in meat of fish treated with sodium lactate showed lowest pH value as compared to meat of fish in control group, the results of all treatments not exceed the acceptable limit TVBN value.
The results of our study showed only FFA percentage in fish meat of control exceed the limited value as compared with control sample treated with sodium lactate.
From the results above can be concluded that we can treated fish with sodium lactate (4%) can be used to extend the shelf-life of fresh common carp fish (Cyprinus carpio) fillets during cold storage for 6 days.
نوع البيانات
أوراق مؤتمرات
رقم السجل
BIM-843574
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Khidr, Zayd Khalaf& Kuji, Mustafa Hamzah& Bubu, Ilyas Dawud& Salih, Amanj Rauf& Mahmud, Rund Faraj. 2017-12-31. Use of sodium lactate for preservation of whole common carp (Cyprinus carpio) fish under refrigeration storage. . Special issue (2017), pp.70-76.Salah al-Din Iraq : Tikrit University College of Agriculture.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-843574
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Khidr, Zayd Khalaf…[et al.]. Use of sodium lactate for preservation of whole common carp (Cyprinus carpio) fish under refrigeration storage. . Salah al-Din Iraq : Tikrit University College of Agriculture. 2017-12-31.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-843574
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Khidr, Zayd Khalaf& Kuji, Mustafa Hamzah& Bubu, Ilyas Dawud& Salih, Amanj Rauf& Mahmud, Rund Faraj. Use of sodium lactate for preservation of whole common carp (Cyprinus carpio) fish under refrigeration storage. .
https://search.emarefa.net/detail/BIM-843574
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر