الخبز في مصر : دراسة في التراث الثقافي و الشعبي

الملخص AR

كان الخبز ولا يزال الشغل الشاغل للمصريين، و همهم الأكبر، و صناعتهم الأولى، فعليه قامت العديد من الصناعات و ارتبطت به الكثير من الأنشطة، بداية من زرع الحبوب و حصدها و تذريتها و تخزينها في المخازن و الأشوان، و مما ارتبط بكل ذلك من حرف و أنشطة و موظفين و كتبة و أمناء مخازن وغيرهم.

ثم مرحلة طحن الحبوب و ما ارتبط بها من صناعات ليس فقط صناعة الطحن ذاتها، و لكن صناعة الطواحين و الأهوان و الرحى و غير ذلك، ثم صناعة الخبز و طرق خبزه و أنواع الأفران و أشكال الخبز.

و لم يقتصر الأمر على الصناعات و الحرف التي ارتبطت بالخبز، فقد كان الخبز ثقافة و حضارة، ارتبطت به آداب و عادات و تقاليد، و قيلت في شأنه الأمثال الشعبية، و حيكت حوله القصص و الحكايات.

بحيث إن كثيرا من جوانب الحياة المصرية لا يمكن فهمها إلا في إطار ثقافة الخبز و تراثه.

و هذا ما تحاول أن ترصده هذه الدراسة من خلال تناول الخبز و مراحل صناعته و ما ارتبط به من عادات و تقاليد، لتقديم صورة بانوراميه عن صناعة و ثقافة الخبز في مصر.