أثر الصدمة الحرارية في القدرة التخزينية للخس المقطع الجاهز للاستهلاك
العناوين الأخرى
Effect of heat shock treatment in shelf-life of fresh-cut lettuce
المؤلفون المشاركون
المصدر
مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية
العدد
المجلد 33، العدد 2 (31 ديسمبر/كانون الأول 2017)، ص ص. 233-244، 12ص.
الناشر
تاريخ النشر
2017-12-31
دولة النشر
سوريا
عدد الصفحات
12
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص EN
The research was conducted in the spring of 2102 and repeated in 2103 at the Laboratory of storage in the Faculty of Agriculture, University of Damascus.
The research aims to study the effectiveness of heat shock (50ºc, 90 sec) in reducing the enzymatic browning in fresh-cut romaine lettuce during cold storage (+4ºc).
The results indicated that the percentage of total soluble solids was not affected by heat shock.
The content of vitamin C during cold storage did not affect by heat shock treatment.
It is clear that heat shock prevent the discoloration, not treated samples turn brown from the second day of storage and a* values increased linearly during 8 days of storage, while the treated samples kept white and a* value didn’t change.
So the heat shock can be applied as a safe way to prevent and delay the enzymatic browning in fresh-cut lettuce and thus prolong the shelf-life 8 days.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
عبير سلمان وشرابي، حنان موفق. 2017. أثر الصدمة الحرارية في القدرة التخزينية للخس المقطع الجاهز للاستهلاك. مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية،مج. 33، ع. 2، ص ص. 233-244.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-883166
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
عبير سلمان وشرابي، حنان موفق. أثر الصدمة الحرارية في القدرة التخزينية للخس المقطع الجاهز للاستهلاك. مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية مج. 33، ع. 2 (2017)، ص ص. 233-244.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-883166
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
عبير سلمان وشرابي، حنان موفق. أثر الصدمة الحرارية في القدرة التخزينية للخس المقطع الجاهز للاستهلاك. مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية. 2017. مج. 33، ع. 2، ص ص. 233-244.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-883166
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 244
رقم السجل
BIM-883166
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر