Shelf-life of Indian white shrimp Fenneropenaeus indicus stored in different icing conditions
العناوين الأخرى
العمر التخزيني للروبيان الأبيض الهندي Fenneropenaeus indicus المخزون في ظروف مختلفة في الثلج
المؤلفون المشاركون
Jamal, Mamduh Taha
Abu Bakr, Tariq Alawi Bin al-Shaykh
المصدر
Journal of King Abdul Aziz University : Marine Science
العدد
المجلد 26، العدد 2 (31 ديسمبر/كانون الأول 2016)، ص ص. 45-60، 16ص.
الناشر
جامعة الملك عبد العزيز مركز النشر العلمي
تاريخ النشر
2016-12-31
دولة النشر
السعودية
عدد الصفحات
16
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
The Shelf-life of farmed Indian white shrimp Fenneropenaeus indicus, formerly Penaeus indicus stored in ice using three different ratios of ice for 22 days was evaluated.
During the storage period, changes in sensory characteristics, TMA-N levels, pH values and total bacterial count (TBC) were investigated, where the results showed a clear deterioration in the appearance, texture and odor of F.
indicus from the 10th day in the samples stored at a shrimp to ice ratio of 1:1 and from the 12th day in the samples stored at a ratio of 1:2, while no such deterioration was observed in the samples stored at ratio of 1:3 until the 18th day of storage.
The TMA-N levels increased with time during the icing storage.
The TBC of the normal flora in the flesh of F.
indicus increased with the time of storage.
Changes in the sensory characteristics were associated with the changes in TMAN, pH and TBC, showing that the 1:2 ratio did not significantly extend the shrimp shelf-life compared to 1:1, whereas 1:3 significantly delayed the deterioration rate of quality, providing the longest shelf-life and the highest quality shrimp.
The shelf-life extended to 9, 11 and 17 days at ratios of 1:1, 1:2 and 1:3 (shrimp to ice), respectively.
Therefore, for storage purposes in ice, using a large amount of ice at a 1:3 ratio is recommended, as it extended the shelf-life to the greatest extent in this study.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Jamal, Mamduh Taha& Abu Bakr, Tariq Alawi Bin al-Shaykh. 2016. Shelf-life of Indian white shrimp Fenneropenaeus indicus stored in different icing conditions. Journal of King Abdul Aziz University : Marine Science،Vol. 26, no. 2, pp.45-60.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-888375
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Jamal, Mamduh Taha& Abu Bakr, Tariq Alawi Bin al-Shaykh. Shelf-life of Indian white shrimp Fenneropenaeus indicus stored in different icing conditions. Journal of King Abdul Aziz University : Marine Science Vol. 26, no. 2 (2016), pp.45-60.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-888375
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Jamal, Mamduh Taha& Abu Bakr, Tariq Alawi Bin al-Shaykh. Shelf-life of Indian white shrimp Fenneropenaeus indicus stored in different icing conditions. Journal of King Abdul Aziz University : Marine Science. 2016. Vol. 26, no. 2, pp.45-60.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-888375
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 56-59
رقم السجل
BIM-888375
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر