Application of microbial enzymes in dairy product s : a review
المؤلف
المصدر
Basrah Journal of Agrricultural Science
العدد
المجلد 31، العدد 1 (30 يونيو/حزيران 2018)، ص ص. 20-30، 11ص.
الناشر
تاريخ النشر
2018-06-30
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
11
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
Enzymes produced by microbial sources are biological molecules that known to catalysts biochemical reactions which roles involve in lead to stimulate the necessary chemical reactions, as well as to the formation of fermented products.
Microbial protease, lipase and β-galactosidase are important examples of such interest in industrial food and dairy product.
This is due to their thermoresistant, thermostability and thermoacidophilic properties.
In brief, hydrolyses are the substrate which includes some enzymatic reaction that allows to avoid the health and environmental problems, and also to catalyses chemical reaction during the formation of flavor compounds or prebiotic and other products additives in the production and development of healthy dairy food products.
Thus, enzymes are one of the relatively important factor that expected to be utilized in large-scale in the process of products development.
This review focused on the importance and application of three major enzymes that microbial produce which are of great interest in dairy industries and have positive impact on consumer’s health.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
al-Manhal, Ala J. A.. 2018. Application of microbial enzymes in dairy product s : a review. Basrah Journal of Agrricultural Science،Vol. 31, no. 1, pp.20-30.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-900904
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
al-Manhal, Ala J. A.. Application of microbial enzymes in dairy product s : a review. Basrah Journal of Agrricultural Science Vol. 31, no. 1 (2018), pp.20-30.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-900904
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
al-Manhal, Ala J. A.. Application of microbial enzymes in dairy product s : a review. Basrah Journal of Agrricultural Science. 2018. Vol. 31, no. 1, pp.20-30.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-900904
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 27-30
رقم السجل
BIM-900904
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر