Influence of CO2 addition to raw milk on inhibition of psychrophilic bacteria and some sensory characteristics of pasteurized milk
العناوين الأخرى
تأثير إضافت ثاني أوكسيد الكاربون الى الحليب الخام في تثبيط نشاط البكتريا المحبة للبرودة و بعض الصفاث الحسية للحليب المبستر.
المؤلف
المصدر
al-Anbar Journal of Agricultural Sciences
العدد
المجلد 16، العدد 2 (31 ديسمبر/كانون الأول 2018)، ص ص. 43-51، 9ص.
الناشر
تاريخ النشر
2018-12-31
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
9
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص EN
Influence of carbon dioxide on the activity of psychrophilic bacteria in raw bovine milk was investigated.
Also, some sensory characteristics of pasteurized milk which processed from raw milk preserved by CO2 were studied.
Firstly, effect of CO2 addition to raw milk was compared with the acidification of raw milk to pH 6.2 with lactic acid and with control milk.
The results showed partial inhibition in psychrophilic microorganisms count in CO2-treated milk compared to both lactic acid-treated and control milks during four days of study.
Secondly, the effect of two low temperatures (4 and 10 °C) on reducing psychrophilic bacterial count was evaluated.
The storage temperature affected the growth of psychrophilic bacteria in CO2-treated milk; the lower temperature was the best; samples stored at 4 °C showed better inhibition in psychrophilic microorganisms count in comparison with the samples kept at 10°C.
Thirdly, organoleptic characteristics of pasteurized milk (65 °C/30 min) processed from raw milk treated with CO2 showed insignificant differences (p≥0.05) in taste, aroma and colour between CO2-treated and control milks
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Abd al-Ghani, Ata Hamid. 2018. Influence of CO2 addition to raw milk on inhibition of psychrophilic bacteria and some sensory characteristics of pasteurized milk. al-Anbar Journal of Agricultural Sciences،Vol. 16, no. 2, pp.43-51.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-920116
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Abd al-Ghani, Ata Hamid. Influence of CO2 addition to raw milk on inhibition of psychrophilic bacteria and some sensory characteristics of pasteurized milk. al-Anbar Journal of Agricultural Sciences Vol. 16, no. 2 (2018), pp.43-51.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-920116
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Abd al-Ghani, Ata Hamid. Influence of CO2 addition to raw milk on inhibition of psychrophilic bacteria and some sensory characteristics of pasteurized milk. al-Anbar Journal of Agricultural Sciences. 2018. Vol. 16, no. 2, pp.43-51.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-920116
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
رقم السجل
BIM-920116
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر