دراسة تأثير بعض الأحماض الأمينية على النشاط النوعي لتوليد غاز ثاني اكسيد الكربون بواسطة بكتيريا Leuconostoc mesenteroides subsp. dextranicum المعزولة من اللبن الخام
العناوين الأخرى
Effect of some amino acids on Co2 production by leuconostoc mesenteroides subsp. dextranicum isolated from raw milk
المؤلفون المشاركون
بلمختار، الهواري
كيحل، مبروك
شبة، بن عمر
المصدر
مجلة الإسكندرية لعلوم و تكنولوجيا الأغذية
العدد
المجلد 3، العدد 1 (30 يونيو/حزيران 2006)، ص ص. 1-9، 9ص.
الناشر
الجمعية العلمية للصناعات الغذائية
تاريخ النشر
2006-06-30
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
9
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
تعتبر أفراد جنس Leuconostoc sp بكتريات منتجة لحامض اللبن, و هي غير متجانسة التخمر و يمكن استعمالها في صناعة الأجبان الزرقاء نظرا لإنتاجها للنكهات و غاز الــCo2 المسبب للثقوب.
تم في هذه الدراسة عزل و توصيف سلالتين لهذه البكتيريا من الحليب الخام للبقر, و تبين بعد المطابقة مع السلالة القياسية (L4) إنها عبارة عن Leuconostoc mesentreoides subsp.
Dextranicum و درست بعدها حركية الحموضة و حركية إنتاج الـــ Co2لهاتين السلالتين, و قد أظهرت النتائج تفوق السلالة HB1 في تكوينها للحموضة بواقع 43.43 ملليمول من الاكتات في حين كانت كمية غاز ثاني أكسيد الكربون المنطلقة 7.27 ملليمول و ذلك بعد سبع ساعات من التحضين و بمعامل ارتباط 0.94, كما درست في ذات الوقت حركية النمو حيث سجل توافق كبير بين الحريكيات الثلاث,كما قدر في هذه الدراسة النشاط النوعي لتوليد غاز الـــ2 Co باستخدام جهاز(Warburg) و كانت الأحماض الأمينية المحقزة لزيادة توليد غاز ثاني أكسيد الكربون هي الفالين, التريبتوفان, سيستئين و الفينايل الأنين و كانت قيم النشاط النوعي لتوليد الغاز للسلالتين المعزولتين كنسب مئوية من قيم النشاط النوعي المتحصل عليها للسلالة القياسية L4 تجاه الأحماض المينية ذات التاثير الإيجابي على النحو الآتي : 30.27 %, 60.7 %,90.42 %, 16.58 % بالنسب للسلالة HB2.
و ذلك للأحماض الأمينية التالية : الفلين, التربتوفان, سيستئين و الفينايل الأنين على الترتيب.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
شبة، بن عمر وبلمختار، الهواري وكيحل، مبروك. 2006. دراسة تأثير بعض الأحماض الأمينية على النشاط النوعي لتوليد غاز ثاني اكسيد الكربون بواسطة بكتيريا Leuconostoc mesenteroides subsp. dextranicum المعزولة من اللبن الخام. مجلة الإسكندرية لعلوم و تكنولوجيا الأغذية،مج. 3، ع. 1، ص ص. 1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-93763
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
شبة، بن عمر....[و آخرون]. دراسة تأثير بعض الأحماض الأمينية على النشاط النوعي لتوليد غاز ثاني اكسيد الكربون بواسطة بكتيريا Leuconostoc mesenteroides subsp. dextranicum المعزولة من اللبن الخام. مجلة الإسكندرية لعلوم و تكنولوجيا الأغذية مج. 3، ع. 1 (2006)، ص ص. 1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-93763
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
شبة، بن عمر وبلمختار، الهواري وكيحل، مبروك. دراسة تأثير بعض الأحماض الأمينية على النشاط النوعي لتوليد غاز ثاني اكسيد الكربون بواسطة بكتيريا Leuconostoc mesenteroides subsp. dextranicum المعزولة من اللبن الخام. مجلة الإسكندرية لعلوم و تكنولوجيا الأغذية. 2006. مج. 3، ع. 1، ص ص. 1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-93763
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 7-8
رقم السجل
BIM-93763
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر