Microbiological quality of sheep meat export in slaughterhouse in Khartoum State
المؤلفون المشاركون
Ali, Umniyah Hasan Abd al-Rahman
Ilyas, Siham
Abd Allah, Muhammad Abd al-Salam
المصدر
SUST Journal of Total Quality Management
العدد
المجلد 20، العدد 1 (30 يونيو/حزيران 2019)، ص ص. 123-128، 6ص.
الناشر
جامعة السودان للعلوم و التكنولوجيا عمادة البحث العلمي
تاريخ النشر
2019-06-30
دولة النشر
السودان
عدد الصفحات
6
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
The current study was conducted to investigate the contaminating microorganisms that can be found on sheep carcasses during slaughtering in Khartoum State.
255 swab samples were collected randomly from sheep carcasses, Knives and hand’s worker.
The samples were taken after following processing steps: s k i n n i n g , washing, chilling, transportation and container) ,also knives and hands of worker.
Total Viable Count (TVC) of contaminating bacteria was done besides isolation and identification of bacteria.
The results revealed that there was significant difference in the TVC after skinning, washing stages (p≤ 0.05).
The highest TVCS 3.04+0.28 Log10 CFU/ cm² was recorded at shoulder site in transportation.
The lowest TVC s 2.9+0.10 Log10 C FU/ cm² were recorded at necksite in three points which include skinning.
Washing and container respectively.Contaminating bacteria isolated were Escherichia coli, Staphylococcus spp.
High levels of microbial contamination can be carried by bad evisceration and poor hygienic managements, but better facilities and processing units with better hygiene make sheep meat have a concern for suppliers, consumers and public health officials.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Ali, Umniyah Hasan Abd al-Rahman& Ilyas, Siham& Abd Allah, Muhammad Abd al-Salam. 2019. Microbiological quality of sheep meat export in slaughterhouse in Khartoum State. SUST Journal of Total Quality Management،Vol. 20, no. 1, pp.123-128.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-944869
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Ali, Umniyah Hasan Abd al-Rahman…[et al.]. Microbiological quality of sheep meat export in slaughterhouse in Khartoum State. SUST Journal of Total Quality Management Vol. 20, no. 1 (2019), pp.123-128.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-944869
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Ali, Umniyah Hasan Abd al-Rahman& Ilyas, Siham& Abd Allah, Muhammad Abd al-Salam. Microbiological quality of sheep meat export in slaughterhouse in Khartoum State. SUST Journal of Total Quality Management. 2019. Vol. 20, no. 1, pp.123-128.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-944869
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 127-128
رقم السجل
BIM-944869
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر