الأمراض الوبائية التي تنتقل بوساطة المواد الغذائية
المصدر : إدارة الإيواء و التغذية
المؤلفون المشاركون :
تامر سهيل
أحمد يونس عمرو
تاريخ النشر : 2014
دولة النشر : فلسطين (الضفة الغربية)
عدد الصفحات : 28
نوع البيانات : فصل كتاب جامعي
مصطلحات الكتاب
- هي الأمراض التي تسببها المواد الكيمائية و المواد المشعة و الطفيليات، و الفطريات التي يعمل الغذاء فيها كواسطة نقل للعامل المسبب للمرض من مصدره إلى الإنسان.و هو المرض الذي يحدث بسبب وجود مركبات سامة تفرزها البكتيريا في أثناء تكاثرها في المادة الغذائية قبيل استهلاكها، و تظهر أَعراض المرض في الجهاز الهضمي، و ليس بالضرورة أن تدخل البكتيريا المسببة للمرض إلى الجهاز الهضمي إذ إِن السم المفرز في الطعام يؤدي لحدوث التسمم. هي الأمَراض الناتجة عن وجود الميكروبات داخل جسم الإنسان التي تنمو و تتكاثر وتهاجم الأنسجة المختلفة في الجسم، و تضم قائمة الميكروبات المسببة للاخماج العديد منها.هو المرض الذي تسببه ميكروبات السالمونيلوزيس (Salmoneiiosic) و هي بكتيريا عصوية الشكل، غير مكونة للأبواغ و غير مقاومة للحرارة و يمكنها النمو في أثناء وجود الاوكسجين. و هناك أكثر من (1400) نوع من هذه البكتيريا، و تعد جميعها معدية للإنسان، و تمثل حمى التيفوئيد أحد أنواع الأمراض التي تسببها السالمونيلا.ميكروبات الشجيلا عصوية الشكل غير مقاومة للحرارة و اختيارية التنفس، و لا يعرف من ميكروبات الشجيلا إلا عشرة أنواع، غير أن اخطرها هو الميكروب المسبب لمرض الدوسنتاريا الباسيلية.
محتويات الفصل
اسئلة الكتاب
لاستعراض الأسئلة المرفقة مع الكتاب أنقر هنا
تبحث هذه الخدمة أو تكشف الانتحال والتزوير في البحوث والمقالات العلمية والرسائل الجامعية والكتب وبحوث الطلاب ، وتحدد درجة التشابه أو أصالة العمل البحثي وحماية الملكية الفكرية. تقوم هذه الخدمة بفحص الأشكال المختلفة لوثائق الإنتاج العلمي الصادرة باللغة العربية وهي ... تعرف اكثر
