خدمات الطعام في المستشفيات
المصدر : إدارة الإيواء و التغذية
المؤلفون المشاركون :
تامر سهيل
أحمد يونس عمرو
تاريخ النشر : 2014
دولة النشر : فلسطين (الضفة الغربية)
عدد الصفحات : 23
نوع البيانات : فصل كتاب جامعي
مصطلحات الكتاب
- هي كغيرها من الخدمات الفندقية التي أخذت كل الاهتمام من إدارات المستشفيات، و هي تعمل على تعزيز سمعة المستشفى لدى المرضى و الجمهور، و لا تقتصر على المرضى الداخليين فقط و إِنما تمتد لتشمل مرضى العيادات الخارجية من خلال برامج التوعية.هو الشخص الذي تكون مهامه استقبال طلبات الغذاء من أقسام التمريض، و تدوين جميع الطلبات في سجلات خاصة يتم إرسالها إلى المطبخ، و تحضير وجبات خاصة لبعض المرضى الذين لا يستطيعون تناول طعامهم عن طريق الفم، و أغذية الأطفال الرضع، و التنسيق و التشاور مع الأطباء في أنواع الأغذية اللازمة للمرضى، و توعية المرضى بالأسلوب الغذائي الذي يجب اتباعه بعد خروجهم من المستشفى.هو الشخص الذي تكون مهامه تحضير البطاقات الخاصة باسم المريض، و رقم الغذاء المخصص و نوعه و الإشراف على إعداد الوجبات، و سماع شكاوى المرضى و رفعها لاختصاصي التغذية، و مساعدته على التحضير و الإشراف على نظافة المطبخ و الأدوات المستخدمة، و إعادة الصواني للمطبخ.هو الشخص الذي يكون لديه خبرة طويلة في هذا المجال، و يتولى توزيع العمل على الطهاة و المشاركة في طهو وجبات الطعام و إعدادها، و مسؤول عن نظافة المعدات المستخدمة.المركزية أسلوب يتولى مسؤولية إعداد الطعام و تحضيره و توزيعه في مطبخ رئيس واحد يخدم أقسام المستشفى جميعها، حيث يتم إعداد وجبات الطعام و تحضير الصواني و من ثم توزيعها على الأقسام بوساطة عربات خاصة تحافظ على درجة حرارة الطعام، و وفقا لهذا الأسلوب يتم غسل الأواني و الصحون و الفضيات و تنظيفها في مركز واحد، و غالبا ما يتم على خط غسيل واحد في المطبخ الرئيسي.
محتويات الفصل
اسئلة الكتاب
لاستعراض الأسئلة المرفقة مع الكتاب أنقر هنا
تبحث هذه الخدمة أو تكشف الانتحال والتزوير في البحوث والمقالات العلمية والرسائل الجامعية والكتب وبحوث الطلاب ، وتحدد درجة التشابه أو أصالة العمل البحثي وحماية الملكية الفكرية. تقوم هذه الخدمة بفحص الأشكال المختلفة لوثائق الإنتاج العلمي الصادرة باللغة العربية وهي ... تعرف اكثر
