![](/images/graphics-bg.png)
Chemical indicators of ostrich struthio camelus linnaeus, 1758 meat burger prepared by adding different fat levels during frozen storage
المؤلفون المشاركون
al-Baydani, Ala Sadkhan
al-Musawi, Um al-Bishr
المصدر
Basrah Journal of Agrricultural Science
العدد
المجلد 32، العدد 2 (31 ديسمبر/كانون الأول 2019)، ص ص. 16-22، 7ص.
الناشر
تاريخ النشر
2019-12-31
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
7
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص EN
This study included preparation of ostrich meat burger with different levels of ostrich fat.
The first treatment was free-fat and the second treatment 5% fat, the third treatment was 10% fat, the fourth and the fifth was 15% and 20% respectively and stored in 18 ± 2 co for 120 days.
Changes in chemical indicators were studied including peroxide value (PV), thiobarbituric acid (TBA), free fatty acids (FFA) and total volatile nitrogen (TVN) during storage periods 1, 30, 60, 90 and 120 days.
The results showed that there is significantly increased (P <0.
05) in PV, TBA and FFA by increasing the fat levels and the storage periods while TVN decreased by increasing fat levels and increased storage periods.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
al-Baydani, Ala Sadkhan& al-Musawi, Um al-Bishr. 2019. Chemical indicators of ostrich struthio camelus linnaeus, 1758 meat burger prepared by adding different fat levels during frozen storage. Basrah Journal of Agrricultural Science،Vol. 32, no. 2, pp.16-22.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-971485
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
al-Baydani, Ala Sadkhan& al-Musawi, Um al-Bishr. Chemical indicators of ostrich struthio camelus linnaeus, 1758 meat burger prepared by adding different fat levels during frozen storage. Basrah Journal of Agrricultural Science Vol. 32, no. 2 (2019), pp.16-22.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-971485
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
al-Baydani, Ala Sadkhan& al-Musawi, Um al-Bishr. Chemical indicators of ostrich struthio camelus linnaeus, 1758 meat burger prepared by adding different fat levels during frozen storage. Basrah Journal of Agrricultural Science. 2019. Vol. 32, no. 2, pp.16-22.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-971485
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 21-22
رقم السجل
BIM-971485
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)