![](/images/graphics-bg.png)
The combination of dragon fruits skin and teak leaves anthocyanin extract as soymilk's natural dye
العناوين الأخرى
استخلاص صبغة الأنثوسيانين للحليب من قشور الفواكه
المصدر
The Iraqi Journal of Agricultural Science
العدد
المجلد 51، العدد 4 (31 أغسطس/آب 2020)، ص ص. 1188-1194، 7ص.
الناشر
تاريخ النشر
2020-08-31
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
7
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
هدفت هذه الدراسة إلى تحديد قشور فاكهة التنين و أوراق من خشب الساج مزيج الأنثوسيانين إلى أرغوموليو فار.
جودة حليب الصويا.
تم تطبيق التصميم العشوائي بالكامل (CRD) على عامل واحد (تركيبة خلاصة أوراق فاكهة التنين و خشب الساج) مع 3 مستويات (5٪ و 10٪ و 15٪).
تتكون التجارب من عمليتين رئيسيتين، كانت الخطوة الأولى استخراج الأنثوسيانين الذي تبعه إنتاج حليب الصويا.
استعمل قشور فاكهة التنين و خشب الساج استخراج الأنثوسيانين طريقة التعقيم بالماء كمذيب من خلال عملية التبييض عند 80 درجة مئوية.
تم قياس كثافة ألوان حليب الصويا بواسطة قارئ الألوان، الحسي (اختبار المتعة)، الرقم الهيدروجيني (متر الرقم الهيدروجيني)، الأنثوسيانين (تفاضل الأس الهيدروجيني و مقياس الطيف الضوئي للأشعة فوق البنفسجية - فيس)، و نشاط مضادات الأكسدة (DPPH).
أظهرت النتائج أن إضافة 15٪ من الأنثوسيانين أعطت أفضل النتائج مع الاحمرار (8.39)، و الأصفر (3.24)، و السطوع (41.33)، و اللون الحسي (4.15)، و درجة الحموضة (6.54)، و الأنثوسيانين (4.007 مجم / لتر)، و مضادات الأكسدة (69.13٪(.
الملخص EN
Natural dye is easier to dissolve in water and to be orbed by our body than artificial pigment.
Anthocyanin pigment combination from different sources is able to improve functional food quality.
Soymilk is a white liquid vegetarian functional food which hasn't adorable appearance.
The dragon fruit skin and teak leaves anthocyanin extract combination can be used as alternative natural pigment to improve soymilk's quality.
Dragon fruit skins bright red, while the teak leaves is dark red with higher anthocyanin content.
This study aimed to determine the dragon fruit skin and teak leaves anthocyanin extract combination to Argomulyo var.
soymilk's quality.
Completely Randomized Design (CRD) one factor (dragon fruit skin and teak leaves extract combination) with 3 levels (5% , 10% , and 15% ) were applied.
The experiments consisted of two main process, the first step was anthocyanin extraction which followed by soymilk's production.
Dragon fruit skin and teak leaves anthocyanin extraction used maceration method with water as solvent through blanching process at 80oC.
Soymilk's color intensity measured by color reader, organoleptic (hedonic-test), pH (pH-meter), anthocyanin (pH differential and UV-Vis spectrophotometer), and antioxidants activity (DPPH).
The result showed that 15% anthocyanin addition gave the best results with redness (8.39), yellowness (3.24), brightness (41.33), organoleptic color (4.15), pH (6.54), anthocyanin (4.007 mg/L), and antioxidant (69.13% ).
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Wahyuni, S.& Sati, E. A.& Winarsih, S.& Susetyarini, E.& Rochmah, T. W.. 2020. The combination of dragon fruits skin and teak leaves anthocyanin extract as soymilk's natural dye. The Iraqi Journal of Agricultural Science،Vol. 51, no. 4, pp.1188-1194.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-977448
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Wahyuni, S.…[et al.]. The combination of dragon fruits skin and teak leaves anthocyanin extract as soymilk's natural dye. The Iraqi Journal of Agricultural Science Vol. 51, no. 4 (2020), pp.1188-1194.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-977448
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Wahyuni, S.& Sati, E. A.& Winarsih, S.& Susetyarini, E.& Rochmah, T. W.. The combination of dragon fruits skin and teak leaves anthocyanin extract as soymilk's natural dye. The Iraqi Journal of Agricultural Science. 2020. Vol. 51, no. 4, pp.1188-1194.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-977448
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Text in English ; abstracts in English and Arabic.
رقم السجل
BIM-977448
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)