Hygienic status of Kareish cheese and yoghurt in Kafr el-sheikh governorate
العناوين الأخرى
تقييم الحالة الصحية لبعض عينات الجبن القريش والزبادي في محافظة كفر الشيخ
المؤلف
Salim, Nihad Ibrahim al-Dasuqi
المصدر
Kafr El-Sheikh Veterinary Medical Journal
العدد
المجلد 6، العدد 1 (30 إبريل/نيسان 2008)، ص ص. 448-460، 13ص.
الناشر
جامعة كفر الشيخ كلية الطب البيطري
تاريخ النشر
2008-04-30
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
13
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
أجريت الدراسة على 60 عينة (40 عينة من الجبن القريش و 20 عينة من الزبادي) المطروحة في الأسواق المحلية في محافظة كفر الشيخ و وجد أن متوسط العد البكتيري الكلي للميكروبات الهوائية و العدد الاحتمالي الكلي لميكروب القولون و العدد الكلي للميكروب المكور العنقودي الذهبي و العد الكلي للخمائر و الفطريات في الجبن القريش كالآتي : 9.3 × 810 ± 3.7 × 810 1×810 ± 3.9 ×210، 3.5 × 210±2.75×210، 4.4×610±1.1 610 و 8.5×410±1.8×410 لكل جرام على التوالي.
كما تم عزل ميكروب الأيشيريشيا كولاي بنسبة 22% من إجمالي العينات كما و وجد أيضا أن متوسط العد الكلي للخمائر و الفطريات في الزبادي كالآتي : 1.46×410±6.8×310 لكل جرام على التوالي و قد تمت مناقشة النتائج من الناحية الصحية و الاقتصادية لمعرفة الواجب إتباعه من إجراءات لضمان جودة المنتج و الحفاظ على صحة المستهلك.
الملخص EN
A total of 60 samples of street-vended dairy products(40 Kareish cheese and 20 yoghurt)were collected from different localities in Kafr El-Sheikh governorate for evaluation of their hygienic status.
The mean values for total bacterial, coliforms, staphylococcus aureus, yeast and mould counts were 9.3×108±3.7×108 cfu/g, 1×103±3.9×102 cfu/g, 3.5×102±2.75×102cfu/g, 4.4×106±1.1×106cfu/g and 8.5×104± 1.8×104 cfu/g, respectively.
The respective means of yeast and mould in yoghurt samples were 1.46×104±6.8×103cfu/g and 8.7×103±3.1× 103cfu/g.
Fecal coliforms were isolated from 9(22.5%) of examined Kareish cheese samples.
So Recommendations for improving the quality and the public health importance for the isolated strains were discussed.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Salim, Nihad Ibrahim al-Dasuqi. 2008. Hygienic status of Kareish cheese and yoghurt in Kafr el-sheikh governorate. Kafr El-Sheikh Veterinary Medical Journal،Vol. 6, no. 1, pp.448-460.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-99506
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Salim, Nihad Ibrahim al-Dasuqi. Hygienic status of Kareish cheese and yoghurt in Kafr el-sheikh governorate. Kafr El-Sheikh Veterinary Medical Journal Vol. 6, no. 1 (2008), pp.448-460.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-99506
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Salim, Nihad Ibrahim al-Dasuqi. Hygienic status of Kareish cheese and yoghurt in Kafr el-sheikh governorate. Kafr El-Sheikh Veterinary Medical Journal. 2008. Vol. 6, no. 1, pp.448-460.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-99506
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 454-459
رقم السجل
BIM-99506
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
