Occurrence of E. coli o157: h7 in some dairy products and its behavior in yoghurt
العناوين الأخرى
مدى تواجد ميكروب الإيشيرشيا كولاى O157:H7 فى بعض منتجات الألبان وسلوكها فى الزبادى
المؤلف
المصدر
Kafr El-Sheikh Veterinary Medical Journal
العدد
المجلد 6، العدد 1 (30 إبريل/نيسان 2008)، ص ص. 516-528، 13ص.
الناشر
جامعة كفر الشيخ كلية الطب البيطري
تاريخ النشر
2008-04-30
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
13
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
تم تجميع ٨٠ عينة عشوائية من الزبادي، اللبن الرايب، القشدة ذات الحموضة العالية و الجبن القريش (20عينة من كل منتج) من أسواق مدينة كفر الشيخ لفحصها لمدى تواجد ميكروب الإيشرشيا كولاي O157:H7.
و قد تم عزل الميكروب بنسبة 10% من عينات اللبن الرايب و نسبة 5% من كل من عينات القشدة و الجبن القريش و قد وجد أن نسبة الحموضة في الزبادي لها تأثير على نمو الميكروب حيث وجد أن الميكروب له القدرة على النمو و الزيادة في العدد في فترة تحضين الزبادي حي وصل العدد إلى 9.3×610 خلية/جرام حيث كانت نسبة الحموضة 5.61.
و قد وجد أن الميكروب ظل متواجد في الزبادي حتى اليوم السادس بعد التصنيع و تخزينها في درجة الثلاجة و درجة حموضة 4.01 و لكن في اليوم السابع و عند درجة حموضة 3.89 أصبح الميكروب غير متواجد.
هذا و قد تم مناقشة الخطورة الصحية لهذا الميكروب و الإجراءات الواجب اتخاذها لكي يتم الحد من خطورة الإيشيرشيا كولاي O157:H7 في صناعة الألبان و منتجاتها.
الملخص EN
Eighty random samples of yoghurt, laban raib, sour cream and kareish cheese (20 samples each) were collected from different localities, in Kafr El-Sheikh city, to be examined for the presence of E.
coli O157: H7.
The organism could be detected in 10% (2) of the examined laban raib samples and 5% (1) in each of examined sour cream and Kareish cheese samples ;while the organism could not be detected in examined yoghurt samples.
The pH of yoghurt (experimental work) has a significant effect on the growth of E.
coli O157: H7 , which increased in number during the incubation period till curd formation to reach 9.3 x 106 cfu/gm with pH 5.61, and remained viable up to 6 days (pH 4.01) and could not be detected in the 7th day (pH 3.89).
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Dib, Azzah Marghani Muhammad. 2008. Occurrence of E. coli o157: h7 in some dairy products and its behavior in yoghurt. Kafr El-Sheikh Veterinary Medical Journal،Vol. 6, no. 1, pp.516-528.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-99523
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Dib, Azzah Marghani Muhammad. Occurrence of E. coli o157: h7 in some dairy products and its behavior in yoghurt. Kafr El-Sheikh Veterinary Medical Journal Vol. 6, no. 1 (2008), pp.516-528.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-99523
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Dib, Azzah Marghani Muhammad. Occurrence of E. coli o157: h7 in some dairy products and its behavior in yoghurt. Kafr El-Sheikh Veterinary Medical Journal. 2008. Vol. 6, no. 1, pp.516-528.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-99523
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 525-527
رقم السجل
BIM-99523
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر