Incidence of aeromonas species in raw milk and some dairy products in Kafr El-Sheikh city and growth characteristics of aeromonas hydrophila in yoghurt
Other Title(s)
مدى تواجد ميكروب الايروموناس فى الحليب الخام و بعض منتجات الألبان فى مدينة كفر الشيخ
Parallel Title
مدى تواجد ميكروب الايروموناس فى الحليب الخام و بعض منتجات الألبان فى مدينة كفر الشيخ
Author
Source
Kafr El-Sheikh Veterinary Medical Journal
Issue
Vol. 3, Issue 1 (30 Apr. 2005), pp.53-65, 13 p.
Publisher
Kafr El-Sheikh University Faculty of Veterinary Medicine
Publication Date
2005-04-30
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
13
Main Subjects
Topics
Abstract AR
تم تجميع 75 عينة من الحليب الخام، الزبادي و زبد الطبخ (25 من كل منتج) من أماكن مختلفة من أسواق مدينة كفر الشيخ لفحصها لمدى تواجد ميكروبات الأيروموناس.
و قد تم عزل ميكروبات الأيروموناس من 8%، 44%، 36% من الحليب الخام، الزبادي و زبد الطبخ باستخدام الفرد السطحي على المستنبت بينما تم عزلها بنسبة 12%، 44%، 48% باستخدام طريقة الإنماء الغير مباشر في عينات الحليب الخام، الزبادي و زبد الطبخ.
تبين من النتائج أن ميكروب الأيروموناس هيدروفيلا تم عزله من 4، 24، 16% من الحليب الخام، الزبادي و زبد الطبخ، أما بالنسبة لميكروب الأيروموناس كافي فقد تم عزله بنسبة 4، 24، 24% من نفس العينات على التوالي و بالنسبة لميكروب الأيروموناس سوبريا فقد تم عزله من عينات الزبادي فقط بنسبة 12% و قد تم عزل ميكروب الأيروموناس تروتا من 8% من كل من عينات الحليب الخام و الزبادي و بنسبة 4% من عينات الزبد أما بالنسبة لميكروب الأيروموناس جاندا فقد تم عزله من الحليب الخام فقط بنسبة 4% و اخيرا ميكروب الأيروموناس سكبرتي فقد تم عزله من الزبادي فقط بنسبة 4%.
هذا قد تم دراسة تأثير تركيز أيون الهيدروجين pH في الزبادي على نمو ميكروب الأيروموناس هيدروفيلا مع حفظ المنتج في درجة حرارة الثلاجة و قد وجد ان pH لها تأثير فعال على نمو هذا الميكروب و كلما تناقص تركيز أيون الهيدروجين تناقص عدد هذا الميكروب حتى اختفى بعد 96 ساعة من الحقن و عند تركيز pH 3.9.
و قد تمت مناقشة الأهمية الصحية لوجود تلك الميكروبات في منتجات الألبان تحت الدراسة.
Abstract EN
75 random samples of raw milk, yoghurt and cooking butter (25 of each) were collected from different localities, in Kafr El-Sheikh city, to be examined for the presence and any countable population of Aeromonas species.
Aeromonas species could be isolated from 8%, 44% and 36% from raw milk, yoghurt and cooking butter by direct plate surface technique while could be isolated from 12, 44 and 48% of the examined sample by using enrichment broth medium.
A.
hydrophila could by isolated from 4%, 24% and 16% of raw milk, yoghurt and cooking butter, A.
caviae could isolated form 4, 24 and 24%, A.
sobria could be isolated form 12% of examined yoghurt samples only, A.
trota could be isolated from 8% of each raw milk & yoghurt samples while 4% from cooking butter, A.
janda could be isolated from 4% of examined raw milk samples only and A.
schuberttii could be isolated from 4% of examined yoghurt samples.
The pH of yoghurt has significant effect on growth of aeromonas hydrophila as the pH decrease.
The count of A.
hydrophila decrease and the organism is completely inhibited as the pH reach 3.9.
American Psychological Association (APA)
Dib, Azzah Marghani Muhammad. 2005. Incidence of aeromonas species in raw milk and some dairy products in Kafr El-Sheikh city and growth characteristics of aeromonas hydrophila in yoghurt. Kafr El-Sheikh Veterinary Medical Journal،Vol. 3, no. 1, pp.53-65.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-101120
Modern Language Association (MLA)
Dib, Azzah Marghani Muhammad. Incidence of aeromonas species in raw milk and some dairy products in Kafr El-Sheikh city and growth characteristics of aeromonas hydrophila in yoghurt. Kafr El-Sheikh Veterinary Medical Journal Vol. 3, no. 1 (2005), pp.53-65.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-101120
American Medical Association (AMA)
Dib, Azzah Marghani Muhammad. Incidence of aeromonas species in raw milk and some dairy products in Kafr El-Sheikh city and growth characteristics of aeromonas hydrophila in yoghurt. Kafr El-Sheikh Veterinary Medical Journal. 2005. Vol. 3, no. 1, pp.53-65.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-101120
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 62-64
Record ID
BIM-101120
