تأثير الخزن في الخواص الكيميائية للقهوة البرازيلية
Other Title(s)
Effect of storage on chemical properties of Brazilian coffee
Joint Authors
الجوادي، مها عبد المنعم
صلاح عمر أحمد
Source
مجلة أبحاث كلية التربية الأساسية
Issue
Vol. 16, Issue 1 (31 Dec. 2019), pp.2779-2800, 22 p.
Publisher
University of Mosul College of Basic Education
Publication Date
2019-12-31
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
22
Main Subjects
Abstract EN
The aim of this study is to know the effect of storage of Brazilian coffee in open conditions in its chemical properties.
Moisture content of coffee adjusted to 5,10 and 15% and cardamom powder was added by the following concentrations namely, 0, 0.5 and 1.5%, and the control sample was freed off cardamom powder.
Then, samples were stored for periods of 2, 4 and 6 months.
Temperature and relative humidity of the samples were measured during storage periods related to their monthly rates.
Chemical components of all treatments of coffee were determined including, moisture content, fats, proteins, ash, carbohydrates, total phenolic compounds and caffeine.
Results show that, monthly averages of temperature and relative humidity during storage periods were varied from one month to other and the averages were ranged between 28.55-38.17 oC and 44.85 - 55.28 %, respectively.
American Psychological Association (APA)
الجوادي، مها عبد المنعم وصلاح عمر أحمد. 2019. تأثير الخزن في الخواص الكيميائية للقهوة البرازيلية. مجلة أبحاث كلية التربية الأساسية،مج. 16، ع. 1، ص ص. 2779-2800.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1036728
Modern Language Association (MLA)
الجوادي، مها عبد المنعم وصلاح عمر أحمد. تأثير الخزن في الخواص الكيميائية للقهوة البرازيلية. مجلة أبحاث كلية التربية الأساسية مج. 16، ع. 1 (2019)، ص ص. 2779-2800.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1036728
American Medical Association (AMA)
الجوادي، مها عبد المنعم وصلاح عمر أحمد. تأثير الخزن في الخواص الكيميائية للقهوة البرازيلية. مجلة أبحاث كلية التربية الأساسية. 2019. مج. 16، ع. 1، ص ص. 2779-2800.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1036728
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 2797-2800
Record ID
BIM-1036728