![](/images/graphics-bg.png)
Extraction and characteration of mucilage extracted from mustard seeds
Other Title(s)
استخلاص و تشخيص الهلام المستخلص من بذور الخردل
Joint Authors
Jarad, Bushra Badr
Ali, Rawdah Mahmud
Sahi, Ali Ahmad
Source
Iraq Journal of Market Research and Consumer Protection
Issue
Vol. 13, Issue 1 (30 Jun. 2021), pp.55-64, 10 p.
Publisher
University of Bagdad Market Research and Consumer Protection Center
Publication Date
2021-06-30
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
10
Main Subjects
Topics
Abstract AR
فصل الهلام من الخردل و تم تشخيصه باستعمال بضعة تقنيات مختلفة مثل التحليل الحراري المسعري و التحليل الحراري الكتلي، الأشعة تحت الحمراء و حيود الأشعة السينية و الرنين النووي المغناطيسي، طيف الأشعة تحت الحمراء للصموغ الثلاثة يتضمن مجاميع وظيفية مختلفة في هذه الصموغ، الحزم الرئيسية تشير الى مجموعة الهيدروكسيل (3010.88-3410.15)، المجموعة الاليفاتية (2343.51-2925) و مجموعة الكاربونيل (1060.85-1072.42) و مجموعة الكاربوكسيل 1743.65، قدرت الخصائص الحرارية للهلام و قورنت مع الصموغ القياسية، أشارت النتائج ان الهلام يتفكك عند درجة حرارة 392م مع فقدان بالوزن مقداره 55% ، بينت نتائج حيود الأشعة السينية ان هلام الخردل يمتلك قمة ضعيفة عند الزواية 19.9265ارتفاعها 53.35 درجة / ثانية بينما تمتلك الصموغ القياسية قمتين ضعيفتين عند الزوايا 19.04 و 20.94 ارتفاعها 47.78 و 52.84 درجة / ثانية على التوالي، أظهر تحليل الرنين النووي المغناطيسي أن الهلام يحتوي على كلوكلوز، ارامينوز و حامض كالاكتورونك بينما يحتوي الصمغ العربي و الأكاسيا على نفس السكريات، بينت النتائج ان الهلام يمتلك مميزات تجعله مفيد في صناعة الأغذية.
Abstract EN
The mucilage was isolated from mustard seeds and identification by some different methods like, thermo gravimetric, FTlR.
, X-ray powdered, proton NMR, FTIR spectra of the three gums contain different functional group in the gums, major peaks bands noticed were belong to OH (3410.15 – 3010.88) group from hydroxyl group, CH aliphatic (2925-2343.51), C-O (1072.42-1060.85) group and C=O 1743.65, Thermo chemical parameters of mucilage was evaluated and compared with the standard gums, Results indicated the mucilage was decomposed in 392°C and mass loss 55% , The X ray process found the mucilage had single not sharp peak at 19.9265°in highest 53.35 cts, Also the standard gums indicted not sharp peaks at 20.94°, 19.04°in highest 47.78, 52.84 cts separately, mucilage examination using nuclear magnetic resonance revealed the presence of glucose, rhamnose, galacturonic acid compared with two standard gums contain similar polysaccharide.
lt was concluded The results that had that mucilage had good advantages, which might be used in various food industries showed that mustard gum is beneficial in food manufacturing.
American Psychological Association (APA)
Jarad, Bushra Badr& Ali, Rawdah Mahmud& Sahi, Ali Ahmad. 2021. Extraction and characteration of mucilage extracted from mustard seeds. Iraq Journal of Market Research and Consumer Protection،Vol. 13, no. 1, pp.55-64.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1258520
Modern Language Association (MLA)
Jarad, Bushra Badr…[et al.]. Extraction and characteration of mucilage extracted from mustard seeds. Iraq Journal of Market Research and Consumer Protection Vol. 13, no. 1 (2021), pp.55-64.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1258520
American Medical Association (AMA)
Jarad, Bushra Badr& Ali, Rawdah Mahmud& Sahi, Ali Ahmad. Extraction and characteration of mucilage extracted from mustard seeds. Iraq Journal of Market Research and Consumer Protection. 2021. Vol. 13, no. 1, pp.55-64.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1258520
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 63-64
Record ID
BIM-1258520