The impact of ethnic restaurant menu visual appeal and informativeness on customers’ desire to order
Other Title(s)
تأثير الجاذبية المرئية و المعلوماتية لقوائم المطاعم العرقية على رغبة العملاء في الطلب
Joint Authors
al-Utaybi, Salman
al-Shihah, Ahmad
Source
Journal of Association of Arab Universities for Tourism and Hospitality
Issue
Vol. 21, Issue 2 (31 Dec. 2021), pp.187-205, 19 p.
Publisher
Suez Canal University Faculty of Tourism and Hotels
Publication Date
2021-12-31
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
19
Main Subjects
Business Administration
Marketing
Topics
Abstract AR
نظرا لأن قوائم المطاعم تلعب دورا مهما في تصورات العملاء و نواياهم السلوكية، فقد اختبرت هذه الدراسة تأثير المظهر المرئي لقوائم طعام المطاعم العرقية و وفرة المعلومات على تصور الزبائن لأصالة وجودة الطعام و رغبتهم في الطلب.
تناولت هذه الدراسة أيضا اختبار الدور الوسيط لوفرت المعلومات في قوائم الطعام في العلاقة ما بين المظهر المرئي للقوائم و تصور الزبائن للأصالة.
تم الحصول على البيانات من 416 زبون زاروا مطعما عرقيا قبل شهر واحد من جمع البيانات.
باستخدام نمذجة المعادلات الهيكلية، وجدت هذه الدراسة أن وفرت المعلومات قوائم الطعام فقط هي التي زادت من تصور العملاء لأصالة الطعام المقدم في المطعم.
أيضا، تم اكتشاف التأثير غير المباشرة للمظهر المرئي لقوائم الطعام على الأصالة المتصورة من خلال وفرت المعلومات في القوائم.
أخيرا، عندما يكون تصور العملاء عن أصالة المطعم عالية، تزيد رغبتهم في الطلب و يزيد تصورهم أن المطعم يقدم طعام ذو جودة عالية.
تشير هذه النتائج إلى أن المطاعم العرقية يجب أن تشجع العملاء بعناية على قراءة المعلومات المقدمة في القوائم لزيادة إدراكهم للأصالة بشكل إيجابي.
أخيرا هذه الدراسة قدمت تطبيقات نظرية و تطبيقية.
Abstract EN
As restaurant menus play a critical role in customers’ perceptions and behavioral intentions, this study examined the effect of ethnic restaurants’ menus’ visual appeal and informativeness on customers’ perceived authenticity, quality, and desire to order.
This study also examined the mediating role of the menus’ informativeness between the menus’ visual appeal and customers’ perceived authenticity.
Data were obtained from 416 customers who had visited an ethnic restaurant one month prior to the data collection.
Based on the structural equation modeling results, this study found that only the menus’ informativeness increased these customers’ perceived authenticity.
Also, the indirect effects of visual appeal on perceived authenticity through the menus’ informativeness were discovered.
Lastly, perceived authenticity is an antecedent of the customers’ desire to order and perceived quality.
These findings suggest that ethnic restaurants should carefully encourage customers to read the information provided in menus to positively increase their perception of authenticity.
Theoretical and managerial implications are also provided.
American Psychological Association (APA)
al-Utaybi, Salman& al-Shihah, Ahmad. 2021. The impact of ethnic restaurant menu visual appeal and informativeness on customers’ desire to order. Journal of Association of Arab Universities for Tourism and Hospitality،Vol. 21, no. 2, pp.187-205.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1274017
Modern Language Association (MLA)
al-Utaybi, Salman& al-Shihah, Ahmad. The impact of ethnic restaurant menu visual appeal and informativeness on customers’ desire to order. Journal of Association of Arab Universities for Tourism and Hospitality Vol. 21, no. 2 (Dec. 2021), pp.187-205.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1274017
American Medical Association (AMA)
al-Utaybi, Salman& al-Shihah, Ahmad. The impact of ethnic restaurant menu visual appeal and informativeness on customers’ desire to order. Journal of Association of Arab Universities for Tourism and Hospitality. 2021. Vol. 21, no. 2, pp.187-205.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1274017
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 199-204
Record ID
BIM-1274017