دراسة تأثير إضافة زيت و مطحون بذور المشمش إلى دقيق القمح في صفات البسكويت الناتج
Other Title(s)
Effect of adding the apricot seed oil and its meal to wheat flour on produced biscuits characteristics
Author
Source
مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية
Issue
Vol. 37, Issue 1 (31 Jan. 2021), pp.217-236, 20 p.
Publisher
Publication Date
2021-01-31
Country of Publication
Syria
No. of Pages
20
Main Subjects
Abstract EN
Adding the sifting meals of the apricot seed to wheat flour mixtures caused increasing in folowing percentages of components: (moisture , fibers , ash , starch and total soluble sugars ) Also the (5,10%) caused a slight reducing in gluten quality , when adding a reducing in gluten quality was at (15 , 20 , 25%) percentages.
Also the adding apricot seed oil and its meal caused reducing the sensory properties of produced biscuits , except the sensory properties of (5 ,10%), which improved significantly , comparing with control sample.
American Psychological Association (APA)
رامز محمد. 2021. دراسة تأثير إضافة زيت و مطحون بذور المشمش إلى دقيق القمح في صفات البسكويت الناتج. مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية،مج. 37، ع. 1، ص ص. 217-236.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1275460
Modern Language Association (MLA)
رامز محمد. دراسة تأثير إضافة زيت و مطحون بذور المشمش إلى دقيق القمح في صفات البسكويت الناتج. مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية مج. 37، ع. 1 (2021)، ص ص. 217-236.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1275460
American Medical Association (AMA)
رامز محمد. دراسة تأثير إضافة زيت و مطحون بذور المشمش إلى دقيق القمح في صفات البسكويت الناتج. مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية. 2021. مج. 37، ع. 1، ص ص. 217-236.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1275460
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 235-236
Record ID
BIM-1275460