حفظ المنتوجات في الصناعات الغذائية: التجفيف التقليدي للأسماك: تقديم نظري
Other Title(s)
Products preservation in the food industry: traditional drying of fish: theoretical introduction
Conservation des produits dans l'industrie agroalimentaire: séchage traditionnel des poissons: introduction théorique
Author
Source
مجلة دراسات في الاقتصاد والتجارة والمالية
Issue
Vol. 10, Issue 1 (31 Dec. 2021), pp.93-112, 20 p.
Publisher
Publication Date
2021-12-31
Country of Publication
Algeria
No. of Pages
20
Main Subjects
Topics
Abstract AR
يعتبر التجفيف من أهم الأساليب المستخدمة في قطاع الصناعات الغذائية كما يعتبر من أقدم وسائل حفظ المنتوجات الغذائية المستخدمة، ويعتمد التجفيف التقليدي لهذه المنتوجات على معايير وشروط خاصة بكل منتوج على حدى، مثل تجفيف الأسماك (موضوع مقالنا).
Abstract EN
Drying is one of the most important methods used in the food industry sector and is also considered to be one of the oldest methods of preserving used food products.
the traditional drying of these products depends on standards and conditions specific to each product separately, such as drying the fish (the subject of our article).
Abstract FRE
Le séchage est l'une des méthodes les plus importantes utilisées dans le secteur de l'industrie alimentaire et est également considéré comme l'une des plus anciennes méthodes de conservation des produits alimentaires usagés.
le séchage traditionnel de ces produits dépend de normes et de conditions spécifiques à chaque produit séparément, comme le séchage du poisson (le sujet de notre article).
American Psychological Association (APA)
ابن عمارة، أحلام. 2021. حفظ المنتوجات في الصناعات الغذائية: التجفيف التقليدي للأسماك: تقديم نظري. مجلة دراسات في الاقتصاد والتجارة والمالية،مج. 10، ع. 1، ص ص. 93-112.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1303486
Modern Language Association (MLA)
ابن عمارة، أحلام. حفظ المنتوجات في الصناعات الغذائية: التجفيف التقليدي للأسماك: تقديم نظري. مجلة دراسات في الاقتصاد والتجارة والمالية مج. 10، ع. 1 (2021)، ص ص. 93-112.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1303486
American Medical Association (AMA)
ابن عمارة، أحلام. حفظ المنتوجات في الصناعات الغذائية: التجفيف التقليدي للأسماك: تقديم نظري. مجلة دراسات في الاقتصاد والتجارة والمالية. 2021. مج. 10، ع. 1، ص ص. 93-112.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1303486
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن هوامش.
Record ID
BIM-1303486
