الفعالية الحيوية و الخصائص الوظيفية لمتحللات البروتين المحضرة من مخلفات صناعة الأسماك و المنتجات البحرية
Joint Authors
إسكندر، محمد زيارة
عبد العباس، سنان جودة
خالد حسك عبد الحسن
الربيعي، حسن هادي مهدي
Source
المجلة العربية للغذاء و التغذية
Issue
Vol. 22, Issue 53 (31 Aug. 2022), pp.5-17, 13 p.
Publisher
Bahrain Centre for Studies and Research (Previously) / Arab Center for Nutrition (Currently)
Publication Date
2022-08-31
Country of Publication
Bahrain
No. of Pages
13
Main Subjects
Abstract AR
تمثل الممارسات المتعلقة بتجهيز و صناعة الأسماك إنتاج كميات كبيرة من المنتجات الثانوية سنويا مثل الجلد و الرؤوس و الأحشاء و الشرائح المقطوعة، و عدم استغلال مثل هذه المنتجات يؤدي إلى خسائر اقتصادية و آثار سلبية على البيئة إذ غالبا ما تستخدم لإنتاج منتجات ذات قيمة تجارية منخفض، مثل علف للحيوانات و تربية الأحياء المائية.
و مع ذلك تحتوي هذه المنتجات على مكونات ذات قيمة غذائية عالية مثل الزيوت الغنية بالأوميغا و البروتينات و الكولاجين و الإنزيمات و الببتيدات النشطة حيويا.
إن استغلال النواتج الثانوية يتركز في الحصول على هذه المواد ذات الأصل السمكي، بدءا من المراحل الأولية حتى تحللها و تنقيتها، و من ثم تنتهي بالتطبيقات و الخصائص الوظيفية لهذه المركبات إذ يمكن استخدامها بكفاءة لأغراض متعددة مثل تحسين الخصائص الوظيفية للأغذية و مضادات أكسدة، و مضادات مايكروبية و الأدوية و مستحضرات التجميل فضلا عن توفير العناصر الغذائية الأساسية و هي خصائص تعتمد على تحلل و تنقية الببتيدات النشطة حيويا، وبالتالي يجب تطوير و تحسين العمليات التي يتعين تنفيذها على المستوى الصناعي و بتكلفة مناسبة.
American Psychological Association (APA)
خالد حسك عبد الحسن وإسكندر، محمد زيارة وعبد العباس، سنان جودة والربيعي، حسن هادي مهدي. 2022. الفعالية الحيوية و الخصائص الوظيفية لمتحللات البروتين المحضرة من مخلفات صناعة الأسماك و المنتجات البحرية. المجلة العربية للغذاء و التغذية،مج. 22، ع. 53، ص ص. 5-17.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1496610
Modern Language Association (MLA)
خالد حسك عبد الحسن....[و آخرون]. الفعالية الحيوية و الخصائص الوظيفية لمتحللات البروتين المحضرة من مخلفات صناعة الأسماك و المنتجات البحرية. المجلة العربية للغذاء و التغذية مج. 22، ع. 53 (2022)، ص ص. 5-17.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1496610
American Medical Association (AMA)
خالد حسك عبد الحسن وإسكندر، محمد زيارة وعبد العباس، سنان جودة والربيعي، حسن هادي مهدي. الفعالية الحيوية و الخصائص الوظيفية لمتحللات البروتين المحضرة من مخلفات صناعة الأسماك و المنتجات البحرية. المجلة العربية للغذاء و التغذية. 2022. مج. 22، ع. 53، ص ص. 5-17.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1496610
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 14-17
Record ID
BIM-1496610