![](/images/graphics-bg.png)
Drying rates and quality parameters of fish sardines processed using solar dryers
Other Title(s)
معدلات التجفيف و مواصفات الجودة في أسماك الساردين باستخدام المجففات الشمسية
Joint Authors
Mahjub, Uthman
Sablani, S. S.
al-Rahman, Muhammad S.
Haffar, Imad
al-Marzuqi, Abd al-Aziz S.
al-Ruzeiqi, Muhammad H.
al-Habsi, Nasir H.
al-Belushi, Rashid H.
Source
Agricultural and Marine Sciences : Research Journal
Issue
Vol. 8, Issue 2 (31 Dec. 2003), pp.79-86, 8 p.
Publisher
Sultan Qaboos University College of Agricultural and Marine Sciences
Publication Date
2003-12-31
Country of Publication
Oman
No. of Pages
8
Main Subjects
Economy and Commerce
Nutrition & Dietetics
Topics
Abstract AR
حتى يتم التغلب على مساوئ طريقة التجفيف التقليدية لأسماك الساردين (العومة) تحت الشمس، تم استخدام و تقييم ثلاث أنواع من المجففات التي تعمل بالطاقة الشمسية على اسماك الساردين.
تم تقييم أداء المجففات بقياس معدل التجفيف و مواصفات الجودة.
كانت المجففات المستخدمة عبارة عن : رف مكشوف و صندوق مغلق يعتمد على التوصيل، و بيت بلاستيكي ذو أرفف متعددة.
تمت دراسة مواصفات الجودة بقياس التحليل الكيميائي التقريبي و أعداد الخميرة و العفن و البكتيريا و قيمة البيروكسايد و قيم ال "L.a.b" للون.
كان هناك تباين ملحوظ في معدل التجفيف و مواصفات الجودة.
كان معدل التجفيف في أعلاه باستخدام صندوق التجفيف لكن يبدو أن للبيت لبلاستيكي ذو الأرفف المتعددة أمكانية مستقبلية للاستخدام أكثر من المجففات الأخرى و ذلك نتيجة لمعدلات التجفيف المتوسطة و الجودة العامة للأسماك المجففة و السعة الكبيرة.
Abstract EN
In order to overcome the drawbacks of traditional sun drying of fish, the performance of three different types of solar dryers was investigated using sardines.
The drying performance was evaluated in terms of drying rates and quality attributes.
The dryers used were open rack, convection cabinet, and multi-rack dryer.
The quality attributes of dried sardines were assessed by determining proximate composition, yeast, mold and bacterial counts, peroxide value, and color L, a, b values.
A significant variation in drying rates and quality attributes was observed.
The drying rates were highest with a convection cabinet.
The multi-rack dome dryer, however, has more potential over other dryers due to moderate drying rates, overall quality of dried fish and high fish loading capacity.
American Psychological Association (APA)
Mahjub, Uthman& Sablani, S. S.& al-Rahman, Muhammad S.& Haffar, Imad& al-Marzuqi, Abd al-Aziz S.& al-Ruzeiqi, Muhammad H.…[et al.]. 2003. Drying rates and quality parameters of fish sardines processed using solar dryers. Agricultural and Marine Sciences : Research Journal،Vol. 8, no. 2, pp.79-86.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-209860
Modern Language Association (MLA)
Sablani, S. S.…[et al.]. Drying rates and quality parameters of fish sardines processed using solar dryers. Agricultural and Marine Sciences : Research Journal Vol. 8, no. 2 (Dec. 2003), pp.79-86.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-209860
American Medical Association (AMA)
Mahjub, Uthman& Sablani, S. S.& al-Rahman, Muhammad S.& Haffar, Imad& al-Marzuqi, Abd al-Aziz S.& al-Ruzeiqi, Muhammad H.…[et al.]. Drying rates and quality parameters of fish sardines processed using solar dryers. Agricultural and Marine Sciences : Research Journal. 2003. Vol. 8, no. 2, pp.79-86.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-209860
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 86
Record ID
BIM-209860