Bacteriological quality of mozzarella cheese sold in tripoli governorate
Other Title(s)
الجودة البكتيريولوجية لجين الموزاريلا المعروض للبيع في أسواق محافظة طرابلس
Joint Authors
Jarbaj, A. M.
Naas, H. T.
Jammudi, F. T.
Muawwad, A. A.
Source
Beni-Suef Veterinary Medical Journal
Issue
Vol. 17, Issue 1 (31 Jan. 2007), pp.99-104, 6 p.
Publisher
Beni-Suef University Faculty of Veterinary Medicine
Publication Date
2007-01-31
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
6
Main Subjects
Topics
Abstract AR
تم جمع ثلاثين عينة من جبن الموزريلا من أسواق مدينة طرابلس (15 عينة مصنعة محليا و أخرى مستوردة تحمل أسماء تجارية مختلفة) و ذلك لغرض الفحص البكتريولوجي لتلك العينات و الذي أشتمل على العدد الكلي للميكروبات، العدد الكلي للميكروبات المحبة للبرودة، العدد الاحتمالي للميكروبات القولونية، العدد الاحتمالي للمكورات العنقودية الذهبية و كذلك العدد الكلي للمكورات المعوية.
و قد كان متوسط الأعداد الميكروبية في العينات المصنعة محليا أعلى منها في العينات المستوردة.
هذا و لم يعزل ميكروب السالمونيلا من أي من العينات التي تم فحصها و تم عزل عد من ميكروب الأيشيريكية القولونية الممرضة من بعض عينات الجبن الموزريلا المصنعة محليا دون عزلها من الجبن المستورد.
و قد كانت معظم العينات غير مطابقة للمواصفات القياسية المقترحة للعمل بها في الجماهيرية الليبية.
Abstract EN
Thirty samples of Mozzarella cheese (15 made traditionally from raw milk in Tripoli city (Libya) and other 15 imported samples sold in markets related to different brand names) were examined bacteriologically for their total bacterial count, psychrophilic count, coliform count (MPN / g), presumptive Staphylococcus aurous count, as well as enterococci count.
Higher counts were found in locally manufactured Mozzarella cheese.
Salmonellae were absent in all examined samples for both types, while Escherichia coli were isolated from 3 samples (20 %) of locally made samples.
According to the suggested Libyan Standards of such samples, most of examined locally manufactured Mozzarella cheese samples were found unacceptable.
American Psychological Association (APA)
Jarbaj, A. M.& Naas, H. T.& Jammudi, F. T.& Muawwad, A. A.. 2007. Bacteriological quality of mozzarella cheese sold in tripoli governorate. Beni-Suef Veterinary Medical Journal،Vol. 17, no. 1, pp.99-104.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-25659
Modern Language Association (MLA)
Jarbaj, A. M.…[et al.]. Bacteriological quality of mozzarella cheese sold in tripoli governorate. Beni-Suef Veterinary Medical Journal Vol. 17, no. 1 (2007), pp.99-104.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-25659
American Medical Association (AMA)
Jarbaj, A. M.& Naas, H. T.& Jammudi, F. T.& Muawwad, A. A.. Bacteriological quality of mozzarella cheese sold in tripoli governorate. Beni-Suef Veterinary Medical Journal. 2007. Vol. 17, no. 1, pp.99-104.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-25659
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 103-104
Record ID
BIM-25659
