Assessment of clostridium perfringens alpha toxins in canned meat
Other Title(s)
تقييم سموم الألفا كوليستيريديوم بيرفيرينجيز في اللحوم المعلبة
Joint Authors
Id, H. M. I.
Khafaji, A. A. R.
al-Shorbagy, M. M.
Tarabelly, M. M.
Iskander, H. N.
Source
Suez Canal Veterinary Medicine Journal
Issue
Vol. 13, Issue 1 (30 Jun. 2008)10 p.
Publisher
Suez Canal University Faculty of Veterinary Medicine
Publication Date
2008-06-30
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
10
Main Subjects
Topics
Abstract AR
تهدف هذه الدراسة إلى تقييم مدى تواجد سموم الألفا كوليستريديوم بيرفيرينجيز في اللحوم المعلبة.
لقد أجريت هذه الدراسة لتحديد وجود سموم الألفا كوليستريديوم بيرفيرينجينز في 160 عينة من منتجات اللحوم سابقة التجهيز.
بواقع 120 عينة للحوم السابقة التجهيز المعدة للإستهلاك (اللحوم البقرية المعلبة، كورندبيف، اللانشون) و 40عينة للحوم السابقة التجهيز المعدة للطهي (سجق، مرانكفورتر) و ذلك لعزل و تحيد و تصنيف سموم الألفا كوليستريديوم بيرفيرينجيز (النوع أ) و أوضحت النتائج وجود هذه السموم في كثير من العينات بنسب عالية و يرجع ذلك إلى عوامل عدة منها تلوث اللحم نفسه أو المواد الخام المستخدمةـتلوث إيدي العاملين، الحفظ الخاطئ لللمنتجات في درجات حرارة تساعد على نمو ميكروب كوليستريديوم بيرفيرينجيز، أو إقتراب إنتهاء صلاحية النتجات مما يزيد من فرص نمو الميكروب بوجود الظروف المناسبة.
Abstract EN
This study assesses the presence of C.Perfringens in hundred sixty samples of meat products including forty samples canned beef, forty samples corned beef, forty samples luncheon, twenty samples sausage and twenty samples frankfurter.
C.
perfringens and its alpha toxin were detected and identified from different meat samples.
The presence of C.
perfringens in meat samples could be attributed to hazard in manipulation of meat during processing, the meat itself could be source of contamination beside insufficient heat treatment, bad storage or preservation process using of sodium nitrate.
American Psychological Association (APA)
Khafaji, A. A. R.& al-Shorbagy, M. M.& Tarabelly, M. M.& Id, H. M. I.& Iskander, H. N.. 2008. Assessment of clostridium perfringens alpha toxins in canned meat. Suez Canal Veterinary Medicine Journal،Vol. 13, no. 1.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-278404
Modern Language Association (MLA)
Khafaji, A. A. R.…[et al.]. Assessment of clostridium perfringens alpha toxins in canned meat. Suez Canal Veterinary Medicine Journal Vol. 13, no. 1 (Jun. 2008).
https://search.emarefa.net/detail/BIM-278404
American Medical Association (AMA)
Khafaji, A. A. R.& al-Shorbagy, M. M.& Tarabelly, M. M.& Id, H. M. I.& Iskander, H. N.. Assessment of clostridium perfringens alpha toxins in canned meat. Suez Canal Veterinary Medicine Journal. 2008. Vol. 13, no. 1.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-278404
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references
Record ID
BIM-278404
