Assessemnts of some heavy metals in fish and fish products
Other Title(s)
تواجد بعض المعادن الثقيلة في الأسماك و منتجاتها
Joint Authors
Lamada, Hanan Mahmud Umar
Idris, Abu Bakr Mustafa
Hashim, Ihab Sabir Yusuf
Source
Suez Canal Veterinary Medicine Journal
Issue
Vol. 13, Issue 1 (30 Jun. 2008)12 p.
Publisher
Suez Canal University Faculty of Veterinary Medicine
Publication Date
2008-06-30
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
12
Main Subjects
Earth Sciences, Water and Environment
Topics
Abstract AR
تلعب الأسماك و منتجاتها دورا هاما و حيويا في توفير مصدر هام من مصادر البروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية-و تعتبر أسماك المياه العذبة و كذلك منتجات الأسماك المختلفة (و المصنعة من أسماك المياه العذبة أو المالحة) مصدرا هاما للغذاء يعتمد عليه عدد كبير من السكان في جمهورية مصر العربية.
إلا أن هذه الأسماك تتعرض للكثير من الملوثات في مياه النهر-كما أن الأسماك و منتجاتها عرضة للتلوث أثناء عملية التجهيز أو التصنيع نتيجة للممارسات الصحية الخاطئة.
يعتبر التلوث الناتج من المعادن الثقيلة من أخطر هذه الملوثات و التي قد تؤثر بشدة على صحة الإنسان و تهدد حياته.
و هذه الدراسة تلقى الضوء على ما تحتويه بعض الأسماك أو منتجاتها و المعروضة في الأسواق المصرية على بعض المعادن الثقيلة مثل-الزئبق-و الرصاص-و الكادميوم.
حيث أنه تم فحص عدد 160عينة من أسماك البلطى و القرموط و الفيليه و أسماك الرنجة المدخنة (40 عينة من كل نوع) وقد دلت نتائج الدراسة على أن المتوسط الكلى لمتبقيات الزئبق و الرصاص و الكادميوم كانت 0.013 ± 0.001،8 ± 0.058 ± 0.0026 ± 0.036 ± 0.004، جزء في المليون لأسماك البلطى، 0.040 ± 0.001، 0.45 ± 0.002،0.033 ± 0.005، جزء في المليون لأسماك القرموط، 0.016 ± 0.007،0.047 ± 0.002،0.031 ± 0.005، جزء في المليون بالنسبة للفيلية، ± 0.018 ± 0.006،0.033 ± 0.001، 028 ± 0.003، جزء في المليون لأسماك الرنجة المدخنة.
و أوضحت الدراسة مدى تواجد هذه الملوثات في عينات التجربة، وتمت الإشارة إلى الخطورة الصحية على المستهلك، و بالرغم من عدم تجاوز بعض هذه الملوثات لنسب المسموح بها في المواصفات القياسية المصرية الصادرة في هذا الشأن إلا أن تأثيرها التراكمي يجب أن يؤخذ في الإعتبار حيث أنه يمثل خطرا شديدا على صحة الإنسان.
Abstract EN
A total of 160 random samples of Oreochromis niloticus (Tilapia), Clarkias lazera (Nile catfish), fish fillets Lates niloticus (Bagrus bayad) and Clupea harangues as smoked herring (40 of each) were collected from different fish markets.
Samples were analyzed for determination of the heavy metals content mercury (Hg), lead (Pb) and cadmium (Cd), using Atomic Absorption Spectrophotometer.
The obtained results indicated that the mean value for each of mercury, lead and cadmium concentrations were 0.013 ± 0.001, 0.058 ± 0.002 and 0.036 ± 0.004 ppm for the samples of Oreochromis niloticus ; 0.040 ± 0.001, 0.045 ± 0.002 and 0.033 ± 0.005 ppm for Clarias Lazera ; 0.016 ± 0.001, 0.047 ± 0.002 and 0.031 ± 0.005 ppm for the fish fillets and 0.018 ± 0.006, 0.033 ± 0.001 and 0.028 ± 0.003 ppm for smoked herring samples, respectively.
Mercury as one of the heavy metal residues in examined fish as well as fish product samples did not exceed the safe permissible limits of Egyptian Organization for Standardization and Quality Control "E.O.S.Q.C." (1993), while lead and cadmium residues in fish and fish products showed results within and over the permissible limits of "E.O.S.Q.C." (1993) and (2004) respectively but in different percent's.
The importance of the detected heavy metals was discussed, to direct the attention to the problem of heavy metal residue; that is to improve the quality and safety of this type of food to human consumption.
American Psychological Association (APA)
Hashim, Ihab Sabir Yusuf& Lamada, Hanan Mahmud Umar& Idris, Abu Bakr Mustafa. 2008. Assessemnts of some heavy metals in fish and fish products. Suez Canal Veterinary Medicine Journal،Vol. 13, no. 1.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-278414
Modern Language Association (MLA)
Lamada, Hanan Mahmud Umar…[et al.]. Assessemnts of some heavy metals in fish and fish products. Suez Canal Veterinary Medicine Journal Vol. 13, no. 1 (Jun. 2008).
https://search.emarefa.net/detail/BIM-278414
American Medical Association (AMA)
Hashim, Ihab Sabir Yusuf& Lamada, Hanan Mahmud Umar& Idris, Abu Bakr Mustafa. Assessemnts of some heavy metals in fish and fish products. Suez Canal Veterinary Medicine Journal. 2008. Vol. 13, no. 1.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-278414
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references
Record ID
BIM-278414