Effect of boiled cotton seed oil on lipid profile antioxidants and immunoglobulin (ige) in the sera of rats.
Other Title(s)
تأثير زيت بذرة القطن المغلي على نمط الدهون و مضادات الأكسدة و الجيوبيولين المناعي في أمصال الفئران
Joint Authors
Kahilo, Khalid
Mahmud, Shawqi Abd al-Hadi
al-Kattawy, Azzah Mansur
Hasan, Ibrahim Futuh
al-Shadhili, al-Safi Abd Allah
Source
Kafr El-Sheikh Veterinary Medical Journal
Issue
Vol. 7, Issue 1 (31 May. 2009), pp.932-946, 15 p.
Publisher
Kafr El-Sheikh University Faculty of Veterinary Medicine
Publication Date
2009-05-31
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
15
Main Subjects
Topics
Abstract AR
تعتبر الدهون ذات أهمية خاصة في غذاء الإنسان و ذلك لقيمتها الغذائية الهامة من حيث إمداد الجسم بضعف الطاقة التي تمده بها المواد الكربوهيدراتية و المواد البروتينية.
كما تعتبر مصدرا رئيسيا للأحماض الدهنية الأساسية الغير مشبعة و التي لا يستطيع الجسم تخليقها.
أجريت هذه الدراسة بقسم الكيمياء الحيوية بكلية الطب البيطري–جامعة كفر الشيخ لدراسة تأثير إستخدام زيت بذرة القطن المغلي لمدة 72 ساعة نمط الدهون و بعض الإنزيمات المضادة للأكسدة و الجلوتاثيون المختزل و كذلك تأثيره على بعض الجلوبيولوينات المناعية.
أجريت هذه الدراسة على عدد 60 فأرا من ذكور الألبينو البيضاء تتراوح أوزانها من 80 إلى جم للفأر الواحد قسمت الفئران إلى ثلاث مجموعات رئيسية منفصلة المجموعة الأولى (المجموعة الضابطة) : احتوت هذه المجموعة على عدد 20 فأرا تم تغذيتها بعليقة أساسية.
المجموعة الثانية : احتوت هذه المجموعة على عدد 20 فأرا تم تغذيتها بعلية أساسية مضافا إليها زيت بذرة القطن الغير مغلي بمعدل 150 جم / كغم عليقة لعدد عشرين فأرا أخرى.
المجموعة الثالثة (المجموعة المغذاة على زيت بذرة القطن المغلى) : احتوت هذه المجموعة على عدد 20 فأرا تم تغذيتها على عليقة أساسية مضافا إليها زيت بذرة القطن المغلى لمدة 72 ساعة وذلك بمعدل 150جم / كغم.
وتم سحب العينات من الماقة الداخلية للعين وتم تحليلها وقد أسفرت نتائج هذه الدراسة على الآتي أن هناك زيادة معنوية في الدهون الكلية و الكوليسترول الكلي و الجليسريدات الثلاثية و في الدهون البروتينية الخفيفة الكثافة و الأمينوجلوبيولين المناعي ((IgE.
بينما تلاحظ من الدراسة وجود تناقص معنوي واضح للدهون البروتينية الثقيلة و تناقص معنوي ظاهر للجلوتاثيون المختزل و نشاط إنزيم السوبر أكسيد ديسمسوتيز في أمصال و دم الفئران ولكن أعلى معدل زيادة أو نقص بمصل الفئران قد تم رصدها في مجموعة الفئران التي تم تغذيتها بعليقة أساسية مضافا إليها زيت بذرة القطن المغلى لمدة 72 ساعة بتركيز 150 جم / كجم.
نخلص من هذه الدراسة أن إستخدام زيت بذرة القطن المغلى لمدة كبيرة أو حتى إستنشاق الأبخرة الصادرة أثناء الطهي له أثر سلبي مما قد يعرض الجسم لأمراض تصلب الشرايين و خاصة الشرايين التاجية و نقص في معدلات الفيتامينات الذائبة في الدهون كما أنه يزيد من قابلية الإصابة بأمراض الحساسية على إختلاف أنواعها و ينصح بعدم استخدام الزيوت النباتية المغلية لمدة كبيرة أو إستنشاق أبخرتها أثناء عملية الطهي.
Abstract EN
Edible fats, oils and products including fats undergo the processes of oxidation, both during production, boiling and storage.
This process in food causes a sequence of unfavorable changes mainly deterioration in the sensory properties of the product, decrease in nutritional value and increase in the health risk and economic loss the objective of this study was to investigate the effect of boiled cotton seed oil by frying on the lipid profiles, blood reduced glutathione (GSH), superoxide dismutase activity (SOD) and serum immunoglobulin E (IgE).
Healthy mature male albino rats (60) were used in the present study, the animals grouped into 3 groups Group I : comprised 20 rats maintained on basal ration and kept as control group.
Group II : non boiled cotton seed oil group comprised 20 rats maintained on basal ration mixed with non-boiled cotton seed oil at a level of 150 mg / kg ration .Group III : the boiled cotton seed oil group comprised 20 rats maintained on basal ration mixed with boiled cotton seed oil at level of 150 mg / kg ration for 72hrs.At the end of the experiment blood samples were collected from control ,non boiled and boiled oil groups.
The obtained results showed that, there were a significant increase 6 (p ≥ 0.05) in lipid profile (cholesterol, triacylglycerol, low density lipoprotein cholesterol b (LDL-C) and immunoglobulin E (IgE) and a significant decrease in high density lipoprotein-cholesterol (HDL-C), GSH level and SOD activity were observed in the group of rats received basal ration mixed with 150 gm / kg boiled cotton seed oil for 72 hrs.
American Psychological Association (APA)
al-Kattawy, Azzah Mansur& Kahilo, Khalid& Mahmud, Shawqi Abd al-Hadi& Hasan, Ibrahim Futuh& al-Shadhili, al-Safi Abd Allah. 2009. Effect of boiled cotton seed oil on lipid profile antioxidants and immunoglobulin (ige) in the sera of rats.. Kafr El-Sheikh Veterinary Medical Journal،Vol. 7, no. 1, pp.932-946.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-278701
Modern Language Association (MLA)
al-Shadhili, al-Safi Abd Allah…[et al.]. Effect of boiled cotton seed oil on lipid profile antioxidants and immunoglobulin (ige) in the sera of rats.. Kafr El-Sheikh Veterinary Medical Journal Vol. 7, no. 1 (2009), pp.932-946.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-278701
American Medical Association (AMA)
al-Kattawy, Azzah Mansur& Kahilo, Khalid& Mahmud, Shawqi Abd al-Hadi& Hasan, Ibrahim Futuh& al-Shadhili, al-Safi Abd Allah. Effect of boiled cotton seed oil on lipid profile antioxidants and immunoglobulin (ige) in the sera of rats.. Kafr El-Sheikh Veterinary Medical Journal. 2009. Vol. 7, no. 1, pp.932-946.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-278701
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 941-945
Record ID
BIM-278701
