تقييم الصفات النوعية لثلاثة أنواع زبادي من الإنتاج المحلي
Other Title(s)
Evaluation of quality characteristics for three types of local produced yoghurt (zabady)
Joint Authors
الخطيب، نادية علي
مدحي، يحيى سعيد
صقران، عبد الحميد سالم
Source
مجلة جامعة عدن للعلوم الطبيعية و التطبيقية
Issue
Vol. 14, Issue 1 (30 Apr. 2010), pp.23-31, 9 p.
Publisher
Publication Date
2010-04-30
Country of Publication
Yemen
No. of Pages
9
Main Subjects
Topics
Abstract AR
لدراسة و تقييم الصفات النوعية لثلاثة أنواع (C, B, A) من الزبادي أجريت عليها التحاليل الكيميائية و الحسبة و الميكروبيولوجية بعد 24 ساعة و 7 أيام و 14 يوما من الإنتاج و التخزين على درجة حرارة 5°م ± 2°م.
توضح النتائج أن أنواع الزبادي الثلاثة C, B, A تتطابق مع المواصفة القياسية اليمنية في الحموضة، الدهن، المواد الصلبة اللادهنية، النكهة، الطعم، القوام و العدد الكلي لبكتيريا القولون خلال فترة الحفظ بالتبريد.
و تفوقت نكهة الزبادي (C) معنويا على كل من الزبادي (A) و (B) عند مستوى احتمال (0.05) بعد 24 ساعة من الإنتاج و التخزين على درجة حرارة 5°م ± 2°م.
و تفوق الزبادي (C) حسابيا على كل من الزبادي (A) و (B) في معظم الصفات محل البحث.
American Psychological Association (APA)
الخطيب، نادية علي ومدحي، يحيى سعيد وصقران، عبد الحميد سالم. 2010. تقييم الصفات النوعية لثلاثة أنواع زبادي من الإنتاج المحلي. مجلة جامعة عدن للعلوم الطبيعية و التطبيقية،مج. 14، ع. 1، ص ص. 23-31.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-285765
Modern Language Association (MLA)
الخطيب، نادية علي....[و آخرون]. تقييم الصفات النوعية لثلاثة أنواع زبادي من الإنتاج المحلي. مجلة جامعة عدن للعلوم الطبيعية و التطبيقية مج. 14، ع. 1 (نيسان 2010)، ص ص. 23-31.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-285765
American Medical Association (AMA)
الخطيب، نادية علي ومدحي، يحيى سعيد وصقران، عبد الحميد سالم. تقييم الصفات النوعية لثلاثة أنواع زبادي من الإنتاج المحلي. مجلة جامعة عدن للعلوم الطبيعية و التطبيقية. 2010. مج. 14، ع. 1، ص ص. 23-31.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-285765
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 30
Record ID
BIM-285765
