تقييم الصفات النوعية لثلاثة أنواع زبادي من الإنتاج المحلي
العناوين الأخرى
Evaluation of quality characteristics for three types of local produced yoghurt (zabady)
المؤلفون المشاركون
الخطيب، نادية علي
مدحي، يحيى سعيد
صقران، عبد الحميد سالم
المصدر
مجلة جامعة عدن للعلوم الطبيعية و التطبيقية
العدد
المجلد 14، العدد 1 (30 إبريل/نيسان 2010)، ص ص. 23-31، 9ص.
الناشر
تاريخ النشر
2010-04-30
دولة النشر
اليمن
عدد الصفحات
9
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
لدراسة و تقييم الصفات النوعية لثلاثة أنواع (C, B, A) من الزبادي أجريت عليها التحاليل الكيميائية و الحسبة و الميكروبيولوجية بعد 24 ساعة و 7 أيام و 14 يوما من الإنتاج و التخزين على درجة حرارة 5°م ± 2°م.
توضح النتائج أن أنواع الزبادي الثلاثة C, B, A تتطابق مع المواصفة القياسية اليمنية في الحموضة، الدهن، المواد الصلبة اللادهنية، النكهة، الطعم، القوام و العدد الكلي لبكتيريا القولون خلال فترة الحفظ بالتبريد.
و تفوقت نكهة الزبادي (C) معنويا على كل من الزبادي (A) و (B) عند مستوى احتمال (0.05) بعد 24 ساعة من الإنتاج و التخزين على درجة حرارة 5°م ± 2°م.
و تفوق الزبادي (C) حسابيا على كل من الزبادي (A) و (B) في معظم الصفات محل البحث.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
الخطيب، نادية علي ومدحي، يحيى سعيد وصقران، عبد الحميد سالم. 2010. تقييم الصفات النوعية لثلاثة أنواع زبادي من الإنتاج المحلي. مجلة جامعة عدن للعلوم الطبيعية و التطبيقية،مج. 14، ع. 1، ص ص. 23-31.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-285765
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
الخطيب، نادية علي....[و آخرون]. تقييم الصفات النوعية لثلاثة أنواع زبادي من الإنتاج المحلي. مجلة جامعة عدن للعلوم الطبيعية و التطبيقية مج. 14، ع. 1 (نيسان 2010)، ص ص. 23-31.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-285765
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
الخطيب، نادية علي ومدحي، يحيى سعيد وصقران، عبد الحميد سالم. تقييم الصفات النوعية لثلاثة أنواع زبادي من الإنتاج المحلي. مجلة جامعة عدن للعلوم الطبيعية و التطبيقية. 2010. مج. 14، ع. 1، ص ص. 23-31.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-285765
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 30
رقم السجل
BIM-285765
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر