Mycotoxins in foods and feeds : 1-aflatoxins
Other Title(s)
السموم الفطرية فى الأغذية و الأعلاف : 1-سموم الأفلاتوكسيـن
Author
Source
Assiut University Bulletin for Environmental Researches
Issue
Vol. 7, Issue 1 (31 Mar. 2004), pp.173-206, 34 p.
Publisher
Assiut University Center for Environmental Studies and researches
Publication Date
2004-03-31
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
34
Main Subjects
Topics
Abstract AR
السموم الفطرية هي مركبات كيميائية سامة تفرزها أنواع من الفطريات التي تنمو على الأغذية و المنتجات العلفية.
تعتبر سموم الأفلاتوكسين من أهم السموم الفطرية التي تسبب أضرار مباشرة للإنسان و الحيوان بالإضافة إلى إمكانية إفرازها في اللبن و البيض.
و يؤدي تعرض الإنسان لسموم الأفلاتوكسين إلى اضطرابات معوية و أعراض عصبية و التهابات و تليف و تسرطن الكبد.
كما يؤدي تعرض الحيوان لسموم الأفلاتوكسين إلى فقد الشهية, نقص إنتاج اللبن و اللحم, اضطرابات معوية, ضعف الجهاز المناعي, أعراض عصبية بالإضافة إلى الإجهاض و النفوق في حالة التسمم الحاد.
و تعتمد شدة الأعراض على نوع و عمر الحيوان, الجرعة التي تعرض لها الحيوان, و مدة التعرض بالإضافة إلى الحالة الغذائية للحيوان.
و في الدجاج يؤدي التعرض للأفلاتوكسين إلى ازدياد القابلية للإصابة بالأمراض الطفيلية و البكتيريا و الفيروسية نتيجة ضعف الجهاز المناعي, بالإضافة إلى انخفاض معدل إنتاج البيض و اللحم و ازدياد معدل النفوق.
و قد استهدفت هذه الدراسة إلقاء الضوء على الفطريات المفرزة لسموم الأفلاتوكسين من ناحية امتصاصها و كيفية إفرازها في الحيوانات و الطيور و كذلك متبقياتها في اللحوم و الألبان و البيض, الأعراض الإكلينيكية و التغيرات الباثولوجية المصاحبة لتعرض الإنسان و الحيوان و الطيور المختلفة لسموم الأفلاتوكسين و كذلك الحدود المسموح بها بالنسبة لتركيز هذه السموم في الأغذية و الأعلاف حتى يمكن أتباع الإجراءات الوقائية ضد الفطريات المفرزة لها أو التخلص من هذه السموم بالطرق الخاصة بذلك.
Abstract EN
Mycotoxins are toxic metabolites synthesized by some naturally occurring fungi under suitable physical, chemical and biological factors.
High temperature stress, humidity stress and insect damage of the product are major determining factors in mold infestation and toxin production.
Mycotoxins contaminated food and feed supplies could increase the economic and health risks to humans and animals.
The aflatoxins constitute a group of fungal metabolites that have varied toxic and carcinogenic properties, depending on dose and duration of exposure.
The adverse effects of aflatoxins in humans ranged from acute hepatic toxicity to chronic disease such as liver cancer.
In animals, the aflatoxins cause liver damage, decreased milk production, reduced reproductively and suppressed immunity in animals consuming low dietary concentrations.
In acute toxicity the clinical signs include gastrointestinal dysfunctions, decreased feed intake and efficiency, weight loss, jaundice, drop in milk production, nervous signs, bleeding and death.
All species of animals are susceptible to aflatoxicosis.
The susceptibility of individual animals to aflatoxicosis varies considerably depending on dose, duration of exposure, species, age, sex and nutrition.
In poultry, beside inappetance, weight loss, decreased egg production, leg and bone problems, poor pigmentation, fatty liver, kidney dysfunction, bruising and death, suppression to natural immunity and susceptibility to parasitic, bacterial and viral infections can occur.
American Psychological Association (APA)
Ajaj, Budayr Ibrahim. 2004. Mycotoxins in foods and feeds : 1-aflatoxins. Assiut University Bulletin for Environmental Researches،Vol. 7, no. 1, pp.173-206.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-295261
Modern Language Association (MLA)
Ajaj, Budayr Ibrahim. Mycotoxins in foods and feeds : 1-aflatoxins. Assiut University Bulletin for Environmental Researches Vol. 7, no. 1 (Mar. 2004), pp.173-206.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-295261
American Medical Association (AMA)
Ajaj, Budayr Ibrahim. Mycotoxins in foods and feeds : 1-aflatoxins. Assiut University Bulletin for Environmental Researches. 2004. Vol. 7, no. 1, pp.173-206.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-295261
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 195-205
Record ID
BIM-295261