Yeasts producing killer toxins : an overview
Other Title(s)
الخمائر المنتجة للسموم : نظرة شاملة
Joint Authors
al-Banna, Amr Abd al-Rahman
al-Sahn, Malak Ahmad
Shihatah, Muhammad Jamal
Source
Alexandria Journal of Food Science and Technology
Issue
Vol. 8, Issue 2 (30 Jun. 2011), pp.41-53, 13 p.
Publisher
The Scientific Society of Food Industry
Publication Date
2011-06-30
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
13
Main Subjects
Abstract AR
يعتبر إنتاج الخمائر لسموم خارجية لها فعل مضاد للميكروبات على الميكروبات الحساسة لها بمثابة ظاهرة معروفة نسبيا هذه السموم الخارجية عادة ما تكون بروتينا أو جليكوبروتين و يكون في مقدورها قتل الخلايا الحساسة من ميكروبات تنتمي لنفس نوع أو أنواع قريبة من الميكروب المنتج لها و قد سميت هذه السموم بالسموم القاتلة و كذا السلالة المنتجة لها باسم السلالة القاتلة.
أول اكتشاف لسلالة قاتلة كان من الخميرة Saccharomyces cerevisiae تلى ذلك اكتشاف سلالات قاتلة من أجناس خمائر أخرى تشمل : Candida, Cryptococcus, Hanseniaspora, Kluyveromyces, Pichia, Torulopsis, Ustilago, Williopsis and Zygosaccharomyces تم التعرف على العديد من السموم القاتلة و تمييز ثلاثة أنواع منها طبقا للجينوم المنتج لها و هي على النحو التالي : سموم منتجة بواسطة RNA مزدوج السلسلة موجود في السيتوبلازم (مثل سموم K28, K2, K1 المنتجة بواسطة S.
cerevisiae , سموم منتجة بواسطة Ustilage maydis، Hanseniaspora uvarum), سموم منتجة بواسطة سلاسل مزدوجة خطية من DNA موجود في بلازيد (مثل سموم Kluyveromyces lactis, Pichia inositovora, Pichia acacia) أو سموم منتجة بواسطة الكروموسومات نفسها (مثل KSH KHR, المنتج بواسطة S.
Cerevisiae و سموم Williopsis mrakii) و تجدر الإشارة الى ان للسموم القاتلة و الخمائر القاتلة العديد من التطبيقات و ذلك خلال العقدين الأخيرين، فقد استخدمت الخمائر القاتلة في مجال صناعات التخمير و الأغذية لقتل سلالات الخميرة الملوثة أثناء إنتاج النبيذ و البيرة و الخبز.
كما استخدمت الخمائر القاتلة كعوامل تحكم حيوية في حفظ الأغذية، في تصنيف الخمائر و الفطريات أشباه الخمائر الممرضة، كمضاد جديد للفطريات في معالجة العدوى الفطرية في الإنسان و النبات و أخيرا في مجال تكنولوجيا DNA معاد التوليف.
Abstract EN
The production of exotoxins with antimicrobial activity on susceptible microorganisms by yeasts is a relatively common phenomenon.
Exotoxins (generally proteins or glycoproteins) that are able to kill susceptible cells belonging to the same or congeneric species have been defined as killer toxins.
Since first discovered in Saccharomyces cerevisiae, killer strains have been isolated from several yeast genera, including Candida, Cryptococcus, Hanseniaspora, Kluyveromyces, Picher, Torulopsis, Ustilago, Williopsis and Zygosaccharomyces.
Many types of killer toxins have been reported and their genomes were mapped on double-stranded RNA (S.
cerevisiae K1, K2, K28,Ustilage maydis and Hanseniaspora uvarum), a linear double-stranded DNA plasmid (Kluyveromyces lactis, Pichia acaciae and Pichia inositovora) or carried on a chromosome (S.
cerevisiae KHS, KHR and Williopsis mrakii).
During the last two decades, secreted killer toxins and toxin-producing killer yeasts have found several applications.
For instance in the food and fermentation industries, killer yeasts have been used to combat contaminating wild-type yeasts which can occur during the production of wine, beer and bread .
Killer yeasts have also been used as bio-control agents in the preservation of foods, in the bio-typing of medically important pathogenic yeasts and yeast-like fungi, in the development of novel antimycotics for the treatment of human and plant fungal infections, and finally in the field of recombinant DNA technology.
American Psychological Association (APA)
al-Banna, Amr Abd al-Rahman& al-Sahn, Malak Ahmad& Shihatah, Muhammad Jamal. 2011. Yeasts producing killer toxins : an overview. Alexandria Journal of Food Science and Technology،Vol. 8, no. 2, pp.41-53.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-298038
Modern Language Association (MLA)
Shihatah, Muhammad Jamal…[et al.]. Yeasts producing killer toxins : an overview. Alexandria Journal of Food Science and Technology Vol. 8, no. 2 (2011), pp.41-53.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-298038
American Medical Association (AMA)
al-Banna, Amr Abd al-Rahman& al-Sahn, Malak Ahmad& Shihatah, Muhammad Jamal. Yeasts producing killer toxins : an overview. Alexandria Journal of Food Science and Technology. 2011. Vol. 8, no. 2, pp.41-53.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-298038
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 50-52
Record ID
BIM-298038
