Passive solar drying of loquat (eriobotrya japonica) fruit slices
Other Title(s)
التجفيف الشمسي السلبي لشرائح فاكهة الاكسدنيا (البشملة)
Author
Source
Alexandria Journal of Food Science and Technology
Issue
Vol. 8, Issue 2 (30 Jun. 2011), pp.25-30, 6 p.
Publisher
The Scientific Society of Food Industry
Publication Date
2011-06-30
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
6
Main Subjects
Topics
Abstract AR
تناولت هذه الدراسة الاستخدام غير المباشر (السلبي) للطاقة الشمسية لتجفيف شرائح فاكهة الاسكدينا (البشملة – صنف السكري) (Eriobotrya Japonica), من خلال مجفف يعمل بالطاقة الشمسية يتكون من مجمع للطاقة الشمسية و غرفة تجفيف مزودة بمخرج علوي لخروج الهواء (دون وجود مصدر تيار كهربائي) بعد مروره على المجمع الشمسي لتسخينه ثم مروره على شرائح فاكهة الاسكدينا (3 مم, 5 مم و 7 مم) لتقليل محتواها الرطوبي و الدخول في مرحلة التجفيف.
أجريت التجارب بقرية البنجر الواقعة بغرب مدينة الإسكندرية، و ذلك خلال شهر مايو 2009, حيث كانت الظروف المناخية بالمنطقة كالتالي : متوسط درجة الحرارة 26-34 ْ م, متوسط شدة الإشعاع الشمسي خلال التجارب تراوح ما بين 547-562 وات / م2, الرطوبة النسبية في حدود 55-65% و سرعة الرياح تعادل 8.2 ± 1.3 كم/ساعة.
أوضحت التجارب ان شدة الإشعاع الشمسي, سمك العينات المستخدمة في التجفيف و درجة حرارة غرفة التجفيف هي العوامل الأكثر تأثيرا على معدل التجفيف.
حيث جففت العينات ذات السمك (3, 5, 7 مم) خلال (17, 20, 22 ساعة تجفيف حقيقية) على الترتيب, ليصل المحتوى الرطوبي للشرائح المنتجة 12.4% , ليكون الفقد الرطوبي (0.25, 0.32, 0.42 جرام ماء / ساعة) لسمك العينات الثلاث على الترتيب.
و لحساب كفاءة أداء المجمع الشمسي, أجريت حسابات الاتزان الحراري للمجمع الشمسي، مع توضيح العلاقة بين شدة الإشعاع الشمسي و الكفاءة الحرارية للمجمع الشمسي، حيث أظهرت النتائج أن القيمة القصوى لأداء المجمع الشمسي تعادل 52%.
Abstract EN
A passive solar dryer was used to study the drying options of loquat (Eriobotrya Japonica) fruit slices, El-Sukary variety.
The experimental work was carried out during May 2009 at El-Banger district, which located at the west of Alexandria, Alexandria, Egypt.
The unpeeled loquat fruits were cut into flat slab to the required thicknesses that were 3, 5, and 7 mm depending on each required experiments.
The moisture loss rates from loquat slices (3, 5 and 7 mm( were about 0.25, 0.32 and 0.42 g / hr, respectively.
The results appeared that the solar intensity, drying temperature and sample thicknesses were the major variables affecting the drying rate.
For evaluating the solar collector efficiency, the heat balance of solar collector was applied.
The maximum result of solar collector efficiency was about 52 %.
American Psychological Association (APA)
Murad, Rajab Ismail A.. 2011. Passive solar drying of loquat (eriobotrya japonica) fruit slices. Alexandria Journal of Food Science and Technology،Vol. 8, no. 2, pp.25-30.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-298041
Modern Language Association (MLA)
Murad, Rajab Ismail A.. Passive solar drying of loquat (eriobotrya japonica) fruit slices. Alexandria Journal of Food Science and Technology Vol. 8, no. 2 (2011), pp.25-30.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-298041
American Medical Association (AMA)
Murad, Rajab Ismail A.. Passive solar drying of loquat (eriobotrya japonica) fruit slices. Alexandria Journal of Food Science and Technology. 2011. Vol. 8, no. 2, pp.25-30.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-298041
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 30
Record ID
BIM-298041
