The temperature effect on the viscosity and density ofxanthan gum solution
Other Title(s)
تأثير الحرارة على اللزوجة و الكثافة لمحلول xanthan gum
Author
Source
Issue
Vol. 3, Issue 2 (31 Jan. 2012), pp.17-30, 14 p.
Publisher
University of Kufa Faculty of Engineering
Publication Date
2012-01-31
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
14
Main Subjects
Topics
Abstract AR
يمتاز لبان الزانثان بأنه من عديدات السكريات غير السامة ذات الهلامية و الكثافة و الاستقرار الجيد، و يستخدم لتراكيز مختلفة بشكل واسع في الأطعمة و صناعة مستحضرات التجميل.
تمت دراسة أثر درجة الحرارة عمليا على اللزوجة و الكثافة لمختلف التراكيز 1 , 0 -2 , 0-3 , 0-4 .0 و 5 , 0 وزن / حجم، لمديات درجة الحرارة من 30 إلى 60 درجة سليزية باستخدام جهاز اللزوجة DV – II+Pro وبسرعة زمنية مختلفة (150، 100، 50) دورة / دقيقة.
نلاحظ نقصان اللزوجة عند تعريض المحاليل لسرع و درجات حرارة عالية و زيادة اللزوجة عند زيادة التركيز.
و زيادة الكثافة عند درجات الحرارة المنخفضة و التركيز العالية.
Abstract EN
Xanthan gum is a nontoxic polysaccharide with a good gelling, thickening and stabilizing attributes, and used widely in food and cosmetic industries.
Effect of temperature on the viscosity and density of various solutions of xanthan gum (0.1, 0.2, 0.3, 0.4 and 0.5 w / v %) were studied experimentally with temperatures range of 30 to 60 °C.
The experimental tests were performed using DV-11 + Pro viscometer at different speeds (50, 100 and 150rpm).
It has been noticed by measuring the viscosity changes, that efficiency of higher polymer concentrations, lower speeds and lower temperatures also.
The density increase by increasing concentration and decrease with temperatures.
American Psychological Association (APA)
Diya, Ahmad Hasan. 2012. The temperature effect on the viscosity and density ofxanthan gum solution. Kufa Journal of Engineering،Vol. 3, no. 2, pp.17-30.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-301218
Modern Language Association (MLA)
Diya, Ahmad Hasan. The temperature effect on the viscosity and density ofxanthan gum solution. Kufa Journal of Engineering Vol. 3, no. 2 (2012), pp.17-30.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-301218
American Medical Association (AMA)
Diya, Ahmad Hasan. The temperature effect on the viscosity and density ofxanthan gum solution. Kufa Journal of Engineering. 2012. Vol. 3, no. 2, pp.17-30.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-301218
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 30
Record ID
BIM-301218