فصل و تشخيص سموم الأفلا B1من بعض الأغذية الملوثة و تأثيرها على نمو ذكور الفئران البيض

Abstract AR

هدفت هذه الدراسة فصل و تشخيص الأفلاتوكسين B1 من 18 عينة غذائية متداولة في الأسواق المحلية في مدينة الموصل و هي منكهات غذائية مختلفة تستخدم لتحضير الوجبات الغذائية السريعة الجاهزة لإعطائها النكهة المرغوبة و الحاوية على مستخلصات اللحوم الحمراء و البيضاء (لحوم الأبقار و الدواجن) و الخضراوات و الفطر. فقد أعطت جميع هذه العينات الغذائية تراكيز مختلفة من الأفلاتوكسين B1 و كانت ضمن الحدود المسموح بها عالميا ما عدا ثلاث عينات كانت خالية من التلوث بالأفلاتوكسين و التي تشمل شوربة الدجاج بالشعرية، مرق الخضراوات، مرق دجاج و المرقمة على التوالي10, 3, 11 ) و قد تجاوزت عينة واحدة و هي (شوربة أندومي بنكهة لحم بقري) النسب المسموح بها من قبل منظمة الصحة العالمية إذ بلغت 24.5 ملغم / كغم. و تبين من دراسة تأثير إضافة إحدى المواد الغذائية الملوثة طبيعيا بالأفلاتوكسين B1 و هي (شوربة أندومي بنكهة لحم بقري) و التي أعطت أعلى تركيز من الأفلاتوكسين 24.5 B1 ملغم / كغم إلى غذاء حيوانات التجارب (الفئران البيض)، إن زيادة مستوى الأفلاتوكسين في غذاء الفئران سببت نقصا في أوزانها و زيادة أوزان بعض أحشائها الداخلية كالكبد>